Seguidores

martes, 31 de mayo de 2011

Tortilla de papas,pimientos RyV con puerros

R y P,rojo y verde,como diría mi compañera Esther
Una tortillita sana de pimientos verdes y rojos,puerros y papas,huele que alimenta,,,en serio..

Ingredientes

2 patatas medianas
2 puerros
1 pimiento verde
1/2 rojo
aceite
3 huevos
sal

Pelamos las patatas,las lavamos y laminamos
Lavamos los pimeinetos y los troceamos
Lavamos el puerro y troceamos

En una sartén con aceite pochamos todo a fuego medio y cuando este hecho,sacamos y mezclamos  con los huevos batidos
Quitamos el aceite de la sartén dejando un pokin y cuajamos la tortilla.
Ya veréis que cosa más rica


domingo, 29 de mayo de 2011

Pulgas, pulguitas o pulgones

Hoy estaba inventora,tanto que me dije...voy hacer algún pan diferente que valga para hacer pulguitas,y así hice

Me hubiera gustado que me hubieran quedado mas iguales,pero ni me molesté en pesar la masa para hacer trozos iguales.

Las pulaguitas son bocatines rellenos de lo que uno quiera,osease,bocadillos chiquitines de bocado,aunque éstos me han salido de tres bocaos jajajaja

Me lié..me lié a echar y echar y a echar...y ésto es lo que me salió

Ingredientes

200g de masa madre
10g de laevadura fresca
65g de centeno integral ecológica
370g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
50g de aceite de oliva
1 cucharada de avena
1 cuaharada de gluten
2 cucharadas de suero de leche en polvo
1 cucharada de miel

Todo en la panificadora poniendo 1º los líquidos y después los sólidos y programa 6 masas y deejar hacer todo el ciclo
Sacar y cortar en trozos a poder ser iguales y estirarlo con el rodillo ayudandonos con harina en la encimera.
Ir enrollando cada trozo de masa y poenrlos en papel vegetal
Cuando ya estén todos,espolvoreamos con harina y damos un cortecito
Dejamos levar 30m y al horno a 210º y después bajar a 180º haciendo vapor de agua cada 10m con un pulverizador en la parte de baja del horno o simplemente poner un cacharro en el fondo del horno

Sacar cuando nos guste el colorcito y dejar enfriar en una rejilla
Luego ya rellenar con lo que os apetezca


Mirar con que alegría subió la masa dentro de la panificadora


Antes de levar




Recién sacados del horno



Y como  mi adolescente estaba preñao con chocolate con mermelada de frambruesa... 
(se lo vió en el instituto a un compañero) 
os lo enseño




 Ahora no me pidáis que os lo rellene,poner vosotros el jamón






viernes, 27 de mayo de 2011

Bizcocho de anacardos y coco y Flan de huevo...huevo



Josús!!!,ha sonao a horroroso,entre cardo y coco.... jajajaja
Hombre...bonito..bonito..como que no..pero una hace lo posible y el esfuerzo de que salga medianamente bien,yo soy de las que dice,que en ésta vida, todo és mejorable.

Recibí de parte Santo Reyno unas cosillas y entre ellas los anacardos y no les hace gracia en casa,con lo cual tenía que darle salida...como??? sin que se enteren  en un bizcocho jajaja que mala soy!!!

Ingredientes

100g de anacardos
60gg de coco
200 gr de azúcar.
1 piel de limón para pulverizar con el azúcar.
300 gr de harina de repostería.
1 yogurt natural o de limón
4 huevos.
100 gr de aceite de girasol
1 sobre de levadura química o sobres de gasificantes,1 blanco y el otro azul
Choclate en polvo valor sin azúcar

Preparación

Echar en el vaso los anacardos y pulverizar unos 10 o 12 seg velocidad 5 al 10,y resevar.
Echar el azucar pulverizar 10 seg velocidad 5,incorporar el limón y pulverizar 10 seg velocidad del 5 al 10.
Echar los huevos,el yogurt,la levadura, el aceite, el harina y mezclar 20 seg, velocidad 5. 
Echar los anacardos reservados y el coco, mezclar unos 10 seg en velocidad 5 y bajar con la espatula los restos.
Engrasar un molde con mantequilla y  echar la mezcla ,menos un poco que dejaremos para mezclar 1 cucharada de cacao que mezclaremos

Una vez dentro la parte blanca,ir echando la de chocolate
Introducir en el horno a 180º,o como yo,en la olla programable 30m menú horno.








Y como me sobran huevos... no por que los tenga,sino..por que me los compran gordos y la mayoría de dos yemas...he prepardo un flan,tampoco precioso,¡¡¡¡que le vamos hacer....!!!


Ingedientes

650g de leche semi
125 g de azucar
4 huevos extra gordos y 1 yema
caramelo
 
Preparación
 
En la olla  ponemos 3vasitos de agua y ponemos a calentar
 
En la miccok ponemos lo huevos,la leche,y el azúcar y batimos unos minutos velocidad 2-3 o con la batidora

Hacemos el caramelo con azúcar y una miajita de agua hasta que dore y lo metemos en el molde de puding o flanera o bien del comprado
 
Metemos la mezcla dentro del molde y lo metemos en la olla con su papadera o papel aluminio
.

Cerramos la olla y dejamos unos 15 m a20m a fuego medio, cuando acabe que despresurice sola y dejamos enfriar el flan fuera de la olla para luego frio, desmoldarlo






Que tengáis buen fin de semana

miércoles, 25 de mayo de 2011

Cuñas de crema y Xocolatte

Os acordáis de las cuñas???
Aún exísten,ya no me acordaba de ellas,mi adolescente me dijo que las había visto donde va a la academia y que por que no probaba a hacerlas y así híce.

Me puse manos a la obra buscando por internet,claro...que hay diversidad de ellas,al cual me decidí por una,que ahora mismo no sé deciros de quien proceden,puesto que las apunté y después hice mis inventos

No salieron bonitos y altos,al hacer la mitad de ingredientes,mas que nada era por probar el sabor y la consistencia del bollo en sí.

Vamos con ella

Ingredientes de la original                                 

500g de harina de fuerza
125g de leche
60g de agua
120 de girasol
125g de azucar
25g (taco de levadura prensada)
pizca de sal
aroma de vainilla
chocolate cobertura


Mis ingredientes

250g de harinaa de fuerza
75 g de leche
30ml de agua
40 g de aceite de giarasol
60 g de azucar
100g de masa madre
cucharadita de levadura de panadero en polvo
aroma de vainilla
chocolate de cobertura blanco y negro
crema pastelera


En la panificadora metemos primero los liquidos y despues los solidos y le damos a menú masa,6 en la mía
Tiene que quedar un poco pegajosilla para que quede esponjoso

Para que se pueda manejar,huntamos la encimera de aceite y hacemos una bola
Le pasamos el rodillo procurando que quede de grosor unos 2 cm haciendo forma redonda
Lo pinchamos para que no salgan bolsas ni pompitas y lo dejamos levarr tapado con un paño o film

Metemos en el horno  en una bandeja con papel vegetal a 180º durante 15 m
Cuando pase el tiempo se saca y se deja enfriar en un a rejilla y cuando este frio completamente se corta por la mitad y se rellena de crema pastelera que hayamos hecho anteriormente,dejando un poco para los bordes de cada cuña
Se cierra con la parte de arriba y se parte en 4 partes y  se hace una cobertura con chocolate,eso ya,elejir marca y comodidad

Se va incorporando la cobertura encima de cada cuña,dejandolo enfriar en la nevera para que endurezcan
Una vez dura la cobertura,a cada corte de  las cuñas,se le hunta de crema pastelera.

Y ya veréis que receta mas buena,me recuerdan a las verdaderas de pastelería



Y  como siempre aprovechando los tantos

Me ha otorgado  Trini Altea  un premio y fué tan sumamente maja hasta que me dió a elejir el que quisiera y claro...mis mariposillas me las llevé a parte de bonito el premio,soy muy mariposona jajajaja

Mirar que bonito és,así siento yo las mariposillas revolotear


Eyyyyy no os vayáis que os voy a enseñar algo que he recibido hoy de sorpresaaaaaa

Hace unos dias,me invitaron a una CONVOCATORIA BLOGGUERS en Madrid y no pude axistir,al cual ellos me han mandado un detalle muy mono,,joooo!! que ilu...un set de cocina y un bote mahonesa con una cucharilla,mira...para no usar las mías,viene con un CD,que ahora investigaré que és,seguro que recetas y algo del evento

Pronto os haré algo con ella,os voy a sorprender

Que pokito cuesta hacerme feliz,el que quiera mandarme algo...le mando privadamente mi correo jajaja un jamón...detergente...pollo vivo (ya me encargaré de tirarlo del 6º pa bajo para matarle),pescado...vamos...que no hago ascos a nada jajajajaja 


Ala!!! con Diosito a todos


martes, 24 de mayo de 2011

Steak Tartar de Solomillo

No sé de donde procede éste plato,pero viendo lo del Tartár me supongo que será comida de los Tártaros jajaja (Asiático)

No había escuchado nunca ésta comida,y habiéndomela dicho un amigo cocinero que lo cenó ,no titubeé ni un solo momento,ésto lo pruebo yo...si o sí ...y no me muero sin probarlo....jejeje

Asique... ya me puedo morir tranquila, jajaja


Os váis a quedar algunos anodadádos,sabe delicioso, y en tostadas és un placer para el paladar, de pijos y no pijos.

Os digo...el puñetero plato sale caro de co....s aunque  merece la pena de verdad....comprar solomillo bueno,sabrá mejor.

Ingredientes

 200g de solomillo de ternera a poder ser picada a mano y si no...que nos la pike el carnicero
 

Ingredientes para el aliño


 el zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta recien molida
8 gotas de tabasco
sal al gusto
1 cucharada de mostaza a la antigua (de las de cristal)
1 cucharada de mostaza normal o las dos de antigua


Todo ésto se echa en un bol a poder ser con hielo en otro debajo y se bate bien

Ingredientes  guarnición

1 cucharada de pepinillos en vinagre
1 cucharada de cebolla o cebolleta que és más tierna
1 cucharada de anchoas
1 cucharada de perejil picado
1 yema de un huevo (la yema del otro, no)

Todo ésto se pica muy muy muy fino,plas..plas...plas...más fino todavía,encima de una tabla picaíto picaíto jajaja
Se le añade a la mezcla del aliño y se mezcla
Se agrega la yema del huevo y se mezcla bien.
A continuaación la carne bien mezclado con todos los ingredientes
Se deja reposar en la nevera entre 20m y 30m
Se coloca en un plato,se deja templar y se hunta en tostadas y a comer
No os penséis que sabe a crudo,con la mostaza,el limón,hace la función de marinado o como los boquerones en vinagre


 Picadito picadito




Ligando el aliño 


 Se  añade la guarnición y después la yema y se mezcla


 Por último la carne y se mezcla



Una vez mezclado se deja 20 ó 30m en el refrigerador tapado,a mi me gusto mas como véis abajo,de un día para otro,coje m´ñas sabor


 Y ya lo tenemos para desgustar en las tostadas como si de un paté se tratara





Tiene que quedar así,más color marroncito y remover mucho para que coja la carne por todos los sitios la mezcla
Para mi gusto está mejor de un dia para otro,si fuera necesario,echar mas aliño


Espero que os haya gustado como a mí,por que a tontas y a locas me he comido 6 tostadas


lunes, 23 de mayo de 2011

Spaghetti di Judini a la cabronari GMD

Hay que joerse lo que se sufre por no saber idiomas....aynnsss....ni escribirlo ....

Ya me lo dijo mi padre...tú no estudiastes por que no te dió la gana...estuvístes en Colegios de pago  y no lo supístes aprovecharlo....jajajaja, me lo  pasaba mejor matando moscas,o como mi hermano..,que las almidonaba y las dejaba tiesas con el spray Toke camisas jajaja

Claro...si hubíera sído un As en idiomas,ahora no estaría enseñando mis maravíllas de cocina,estaría..vete a saber...al igual fuera de España,en la Conchinchina...


Cómo me oíga mi madre,me mete pa dentro de nuevo jajajajaja




Os cuento....


Son judías verdes cortadas fínamente en salsa cabronara o carbonara o cabreada jajaja

Se las ví a mi compi Lusi y me enamoraron a 1º vista y me díje...a éstas me las camelo yo,ya mísmo...




Ingredientes

- 1/2 Kg de judías verdes
- 1 cebolla
- 2 yemas de huevo
- 100 ml de leche evaporada
- 1 cajita de bacon en tiras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta


PREPARACIÓN:


- Lavar la judías verdes,despúntarlas,retirar las hebras y cortarlas a lolargo en varias tiras,con paciencia y buen hacer
- Sazonar y poner a cocer con agua ,yo en la olla GMd 8minutos MENÚ COCINA
- Pelar la cebolla y cortar en tiras
- Sofreír,la cebolla, en un poco de aceite en una sartén durante 10 minutos ,hasta que tome un poco  de color
- Añadir el bacon y voltear
- Batir las yemas con la leche, una pízca de sal y pimienta recién molida
- Escurrir bien las judías,una vez cocidas
- Incorporar a la sartén junto con el preparado de cebolla y bacon
- Saltear durante unos minutos,sin dejar de remover
- Agregar las yemas con la leche batida y proseguir con la cocción 2 ó 3 minutos ,removiendo
- Repartir la mezcla en 4 platos y listo para comer


Ya sabéis que ésto se puede hacer tradicionalmente,cocerlas y hacer una salsa tal cual 





Y os quería enseñar algo....
Unos caneloniss a la luz de las velas
Romático verdad???



Y de paso deciros que me han otorgado un premio de parte de la compañera Carmen y sus recetas


Me ha hecho mucha ilu,otro más en mi sala de trofeos,además le sienta bien a las paredes


No dejéis de pasar a verla a su blog,nada más abrirlo,te sale una musiquilla relajante que te tiras un buen rato escuchándolo


Se lo tengo que dar a 5 blogueros,pero no lo voy hacer,voy a romper las reglas,se lo voy a otorgar a una y que mejor que a  ....

Lusi
Por dejarme copiar  su receta tan buena
Que tengáis buen día

MEGA GOMINOLA

Esta entrada la puse el otro día y como siempre no me enteré que la tenía que publicar hoy,ASI QUE....LA GUARDÉ EN BORRADORES

Del blog  Mega gominola

No sé muy bien como va ésto de ésta iniciativa,pero como nunca hice gominolas ni grandes ni pequeñas,me apetecía

Si os apetece entrar en su blog,de vez en cuando pide hacer algo como una MEGA MAGADALENA

Todo será que vaya a la basura por que no la quiera nadie,se la llevaremos al cura la parroquia,para que de la misa cantada con un poco  más de dulzura jejejejeje

Se la birlé a un compañero del foro donde participo,está hecha con la miccok

Ingredientes

- Un sobre de gelatina con sabor (fresa,limon,..) la mía de naranja
- Dos sobres de gelatina neutra
- 200 gr. de agua
- 300 gr. de azúcar

PREPARACION

-Poner en el vaso todos los ingredientes menos la gelatina de sabor, programar 3 1/2 minutos 100º, velocidad 3.

Añadir la gelatina de sabor y batir 10 segundos velocidad 5.
programar 2 minutos 100º velocidad 3

Colocar en  molde o moldes engrasado con aceite de girasol y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente y despues meter en el frigorífico.
Cómo ésto es un poco descomunal,le puse el azúcar por encima,para despues rebozarlo como me apañe









Se me olvidaba deciros que cuando las hagáis pequeñas y las rebozéis en azúcar,puede ser glassa o granulada



Aquí os la dejo para que le metáis un muerdo




domingo, 22 de mayo de 2011

Pizza Jardín....




Vamos con la original de un amigo y (con la mía) entre paréntesis......

Ingredientes



400 ml de cerveza 


 
50 ml de aceite  (30ml)
 
25 g de levadura fresca (1 sobre en polvo de panadero)

700-800 g de harina común ( 600g)

1 cucharadita de sal ( un pokito más)

Cucharadita de ajo en polvo (mio)

Cucharadita de orégano en polvo ( mio)

Cucharadita de albahaca (mio)

Elaboración en panificadora:


Deshacemos la levadura en la cerveza (la mia estaba fría) , ponemos en la cubeta y agregamos el aceite, la harina, sal (y los  hierbajos.)

En la mía programa 6,  no le dejé todo el ciclo,la saqué antes cuando ví que estaba manejable,calculé 20m

 Huntamos un bol con aceite y dejamos levar hasta que doble su volumen tapada con films


Para el relleno eso ya és al gusto del consumidor
Yo le puse 

Un  truturado de verduras para freir,(pimientos rojo y verdes,puerro,cebolla,calabacín.... y dos tomates frescos al que lo triture todo junto y le puse de basea la pizza,para comer mas verdura sin que lo noten,sobre todo para los que tenéis niños o sean tikismikis...

Fritada de cebolla bote pequeño del Mercapichs (Mercadona) jamas lo había usado y es otra opcción

Tiras de jamon,chorizo,bacom
Y champiñones

Queso de búfala jajaja como dijo un dia Tito,más bien mozarela rallada y hierbajos al gusto.

Para la preparación o montage..cojemos la masa y la estiramos con un rodillo o como os apañéis y la colocamos huntada con mantequilla caite o papel vegetal
Ponemos la base con tomate natural o como en mi caso el triturado de verduras con tomate
Despues los hierbajos(oregano,albahaca...)

Mozarela y el resto de ingredientes y terminamos con mas mozzarela

Al horno 180º hasta que veamos que está hecha o al gusto del consumidor






 Os ha gustado???





viernes, 20 de mayo de 2011

Patatitas alioli a la Toci

No he inventado nada,sólo son patatas con mahonesa al ajo,al cual hoy las hago así, y mañana asao

Hoy toca con aceite de maiz,para probar

Ingredientes
Patatas

Alioli
250ml de aceite de maiz
chorrin de aceite de oliva
pelín de vinagre
sal al gusto
1 huevo
3  dientes de ajo
perejil
cuharadita de mostaza

Yo suelo coccerlas ya peladas y trozeadas con sal
Antes de que se deshagan,las sacamos,colamos y dejamos enfriar

Para la alioli

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y le damos al manubrio con la turmix,batidora....
1º apoyada abajo en el fondo rummmmmmmmm...rummmmmmm y vamos subiendo despacito,con mimo...rummmmmm rummmmm y a medida que veamos que va espesando,vamos moviendo mas deprisa,arriba y abajao rummmmm rummmmmm 
Una vez que no veamos aceite y esté en su punto de espesor,la sacamos,sacudimos y lavamos (el brazo)

Cuando las patatas estén frías mezclaamos el alioli con la patata y a jalar










Os habéis enterado?????  me alegro jajajajaja





miércoles, 18 de mayo de 2011

Masa madre y panes para bocatas

Os interesa hacer una masa madre fácil y éxitosa????
Para panes és una pasada


Primer día

- 50 g. de harina integral y 50 ml. de agua templada.

- Mezclar bien éstos dos elementos, y tapar con un paño de cocina, dejando la mezcla fermentar 24 horas, a una temperatura de unos 25º.

Segundo día

- 100 g. de harina de fuerza, 100 ml. de agua y 20 g, de azúcar.

- Agregar éstos ingredientes, a la mezcla del día anterior, revolviendo todos los componentes, hasta conseguir que queden bien integrados.

- Tapar con un paño de cocina, y dejar otras 24 horas fermentando en un ambiente cálido.

Tercer día

- 200 g. de harina de fuerza, 200 ml. de agua

- Añadir éstos ingredientes a la mezcla de los días anteriores, y tapar con un paño de cocina, dejando que fermente durante 12 horas, en un ambiente cálido.

En éste punto, la levadura natural, ya está en condiciones de uso.


Lo ideal es guardarla en un recipiente de cristal (servirá cualquier frasco de conservas que tengamos. Eso sí, debe estar bien esterilizado), al que le haremos un pequeño agujerito en su tapa, para que no quede cerrado de forma hermética, y facilitar la salida de los gases que la fermentación produce.

La mejor forma de conservarla, si no se va a utilizar a diario, es meterla en la nevera, ya que de esta forma se "adormece" por la acción del frio y puede durar años. Si no se ha utilizado durante 8 días, habrá que "alimentarla" añadiéndole la misma cantidad de agua que de harina.

Yo para cualquier receta de pan o masas, suelo utilizar 160 g. de Masa Madre Líquida. De modo que saco 160 g. de masa, y añado 80 ml. de agua y 80 g. de harina de fuerza.

Si no se utiliza, suele formarse en la superficie un líquido grisáceo. Esto no debe preocuparnos, porque actúa sobre la Masa Líquida, como si de un protector natural se tratara. La Levadura Natural, está viva y en perfectas condiciones. Lo que hay que hacer, es tirar este agua, y "alimentarla de nuevo" con la misma proporción de agua que de harina. Pueden ser 100 ml. de agua y 100 g. de harina. Dejar a temperatura ambiente 24 horas para que reviva y veremos cómo empiezan a salirle las burbujas características. Es el momento de volver a utilizarla, o meterla de nuevo en la nevera.

Esta masa se puede congelar, (por vacaciones, etc) dejándola descongelar a temperatura ambiente, si la queremos utilizar y "alimentándola" de nuevo, después de descongelada.





Esto és muy facil

Si sacas 200g de masa madre,tienes que alimentarla con la misma cantidad,100g de agua y 100 de harina de fuerza y metemos en la nevera
Cuando la saquemos para hacer pan,hay que dejarla a temperatura ambiente para que fermente para poder hacer de nuevo pan,hasta que temple y ya está

 Mirar que pedazo bruta soy,en una meneo de cuchara, me cargué el tarro



 Aquí disfrazado de árabe



 Sube...sube...está viva




 Pan baguette que se me arrebató por despiste

Ingredientes


100g de masa madre

250 cc. agua

375 harina de fuerza, ¾ cucharadita de sal fina,

1 cucharadita de levadura de panadería seca,

1 clara de huevo

1cucharada de agua.

Elaboración.

En la panificadora ponemos todos los ingredientes menos la clara de huevo
Menu masas
A los 20m paramos y sacamos la masa,hacemos una bola ayudándonos con un poco de harina


 Tiene que estar esponjosa






La partimos por la mitad o en 4 y extendemos con el rodillo






Enrollamos





Los ponemos en una bandeja con papel vegetal












Pintamos con la clara batida con un pelín de agua

 



Dejamos levar 40m
Y al horno con ello 180º,que no os pase como a mí,que puse calor arriba y se me tostaron
Con ello bocatas hice de anchoas y queso y sal-chichón jajaja


 






Adios camaradas