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sábado, 30 de octubre de 2010

Cena de halowen y ........

 La Tocinito y sus paridas dedicado a Julycar jejejeje

Cómo iva a faltar una receta elaborada con mis manitas para la noche de Hallowen???,hoy tenemos fiesta en Loranca,fiesta de disfraces y por ello me he puesto manos a la obra para daros un ¡¡¡zuzto!!! horror


Los dedos son salchichas y las uñas con una almendra y kepchup,ya los hice en otra ocasion

El fantasma está hecho con un puré de patata y con una manga pastelera hacer una especie de moñiga y poner de ojitos cachines de aceitunas (Estaba blando y se me espanzurró).

Las arañas son huevos duros con atún ,yema de huevo y mahonesa y por encima hacer con aceitunas negras la forma de araña y ya tenmos una cena divertida y original contento2
No és que me hayan salido muy bien,pero da el pego


martes, 26 de octubre de 2010

Pan de leche con fermento de leche

No os podéis imaginar las vueltas que he dado para hacer un pan de leche que al final he tuneado hasta el apuntador,és cosecha propia y sin saber que me iva a salir así de bien,me he tirado a la piscina y creo que en mi vida he hecho un pan asi de grande y de bueno sin quererlo.

Fermento
64 ml de leche
100g de harina de fuerza
1 g de levadura seca
pizca de azúcar

Mezclaremos los ingredientes y haremos una bola amasando en circulo en la encimera harinada.
Dejaremos fermentar durante 4 horas a temperatura ambiente  y listo para preparar un pan.
Si no se fuera hacer hasta el dia siguiente dejarlo 2 horas fuera y al frigorifico




Ingredientes
200 de leche
160g de fermento
1 yema de huevo
60 de mantequilla Tº ambiente
60g de azúcar
pizca de azucar avainillada
450 g de harina bizcochona




Todos lo ingredientes menos la mantequilla se ponen en la cubeta de la panificadora.
1 los líquidos y después la harina.

Se programa menu 6 masas.

Cuando ha terminado el 1º amasado pondremos la mantequilla y dejamos que termine su ciclo.

Una vez haya terminado su ultimo levado y hay pitado,sacaremos de la cubeta y haremos una bola quitandole el aire.

En la encimera o silicona harinada extenderemos la masa en forma ovalada,para despues enrollarla (SE PUEDE HACER LA FORMA QUE MAS OS GUSTE)

Pintaremos de huevo y darmos unos cortes no profundos para que no os pase lo que a mí,que se me abrió demasiado.

Lo pondremos en la bandeja de horno enmantequillado o harinado y pondremos el horno a 50º 5m y apagaremos,alli nuestra masa levará de nuevo.

Una vez que haya levado,sacaremos y encenderemos el horno a 180º y meteremos durante 25 m






Mirar que hermosura de pan de leche y la diferencia que hay con un tapon de agua y un yogourt







ÉS DESCOMUNAL DE GRANDE

El que pueda que lo haga,no se va arrepentir

lunes, 25 de octubre de 2010

Pain de Dieppe

 Holaaaaaaa...estoy de nuevo aquí,pero poco ¡¡¡¡ eh!!!! estaba como loca por enseñaros un pan que he hecho y de sabor estupendo,me compré ayer la panificadora en Factory del lidl a mitad de precio 25 euritos de nada en comparación a los 49€ que vale y me la traje sin titubear y aqui me ando y no meando investigando y haciendo de las mías jejejeje y aqui guardadita la receta la dejo por que la voy hacer en breve de nuevo en plan grande y esperemos que mas bonito.

Mirar que cosa más gonita de panificadora





No sé como veréis este pan,estoy investigando la forma de hacer un pan superesponjoso,que no quede apelmazado y he probado con éste del blog Mis recetas favoritas
http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/2010/09/pain-de-dieppe.html ,aunque ella usa harina Japonesa del país donde vive T55 y con esa diferencia cambia el pan radical ni el amasado usamos el mismo y como no,experiencia y arte.

Intención buena he tenido,aunque sé positivamente que no lo voy a conseguir ni de casualidad, os lo enseño por si uno de vosotros tiene mas maña y más ideas que una servidora.

Lo 1º que vamos hacer és el fermento.

Ingredientes del fermento

100g de harina de fuerza
64g de agua mineral del tiempo
1.8g de sal
1 g de levadura fresca

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta formar una bola,al que taparemos durante 4 horas.
Si se quiere se puede dejar 2 horas fuera y meter en frigorífico durante 15 h.





Ingredientes: (para un pan de 510 grs.)

200 grs. harina de fuerza no hay la japonesa en madrid jeje

5 grs. levadura fresca  
2 grs. sal
4 grs. azúcar
110 grs. agua
40 grs. mantequilla a temperatura ambiente
150 grs. de prefermento


Necesitará también un huevo ligeramente batido para pintar el pan.






Estoy un poco perdida con la máquina,tengo que conocerla,lo ideal sería haber puesto el programa 6,amasado y fermenntado,pero claro......como estoy más perdida que un pulpo en una bañera.....me he tirado a la piscina por si de esas casualidades encontraba un rincó para esconderme y programé el menú nº4 por que veia que en el 6 no se movía,se me olvidó ponerlo rapido.

Total...que con las mismas,cuando terminó el 2º amasado y el 1º levadao lo saqué de la panificadora y seguí rumbo a lo desconocido,hacer o intentar hacer un pan sin conocimiento alguno. 

Ponemos los liquidos menos la mantequilla y programamos menú 4 rápido,una vez que haya amasado pondremos la mantequilla y con el 2º amasado se integrará.

Yo al ver que quedaba un poco pegajoso,fuí echando unos pellizquitos de harina para que cojiera un poquito de más cuerpo.
Dejé que hiciera su 1º levado y saqué, lo puse en un plato en forma de pelotita y la tapé con films.

Ya por lo pronto estoy haciendo lo que me sale las narices,indudablemente no esperéis algo normal,en todo caso paraanormal,fuera de lo común y deforme,ni en cuerpo ni en semejanza jejejeje

A los 3/4 de hora,destapé y quité amasando manualmente el aire,volví hacer una pelotita compacta,que ni borracha conseguí como Hilmar.... que me quedara como el culito un niño de suave y sin arrugas,lo pincelé con huevo batido,hice unos cortes esperando que me salieran limpios,pero...¡¡¡¡miren ustedes oigan!!!!...... rabioso se me quedaba pegado como chicle en el asfalto en pleno Agosto en la cuchilla y por más que la mojaba peor,asi que.... con las misma fuí haciendo un reguerito con el gancho de sacar las palas de la panificadora y así mas menos salí airosa parloteo Ejem!!!... silbando

Lo metí en el horno apagado para que fermentara y no tenerlo a la vista por que me echaría a llorar y esperé hasta que doblara su volumen (¡¡¡¡ ni de coña!!!) bah!

En el horno lo meteremos precalentado a 200º y bajé a 180º poniendo papel aluminio cuando ví que se estaba tostando de más, haciendo vapor con un pulverizador los primeros 10m


Ahora estoy como una vedadera mema esperando a que salga del horno y enseñaros un prototipo de pan ideal para que no me cojan en ninguna panadería para trabajar

Yo solo pido al señor que por favor angel Hilmar no lo vea horror por que se me van a caer los palos del sombrajo de la vergüenza vergonzoso

Ahora os voy a enseñar la caricatura de un pan catastrófico,monstruoso de Halowen risita

Os podéis reir pero nunca a carcajadas,seguro que os preguntarán en casa.... y será obligado enseñarlo

Ahhhhhh!!!!! y no preguntarme donde están los cortes del pan,han desaparecido por mi arte de birlibirloque........!!!!!!!!! 

LAS COMPARACIONES SON ODIOSAS parloteo

Por diosito Santo.... angel perdonárme... que no sabía lo que hacía angel



Eyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy ......feo como el culo de un mandril, pero blandito como un Suizo y esponjosito,huele a bolloooooooo...








domingo, 17 de octubre de 2010

Panecillos Maienfeld

Ayer fué el día mundial del pan y me acordé de que hice hace unos días éstos panes que por cierto estaban muy buenos,no me decepcionó para nada lareceta a pesar de mi insistencia con que me salgan ojitos en la miga,pero aún así espectaculares de sabor y esponjosidad

Se parecen a los que llevaba Heide a la abuelita de Pedro el cabrero,bonita serie y entrañable.
Por ese motivo los he llamado así,de donde era Heide

Bonitos han quedado eh!!!!!!!!


Y aprovecho para deciros que estaré ausente un tiempo

Os mando un beso a todos y portaros bien....
Muak.. Muak.. Muak.....!!



INGREDIENTES

100g de centeno
100g de fuerza
150g de harina gallega
250g de agua
10g de sal
medio taco de levadura fresca
medio de panadero polvo
trozo de masa madre compacta

PREPARACIÓN

Disolví un poco de agua templada la masa madre y en el vaso de la miccok metí el agua,la masa madre,las levaduras y programe 40s 40º v2

Después fuí echando las harinas y la sal y mezcle unos segundo y puse V AMASADO 2 M

Seguí amasando a mano durante 15m y fuí echando un poco de harina,por que vi que me quedó un poco liquidilla hasta conseguir una masa compacta sin ser dura.

Le dí la forma de bollitos y los fui poniendo en una bandeja de hornear con papel vegetal y deje levar en el horno precalentado 2m a 50º

Una vez que subieron,los saqué y di al máximo el horno y los metí con un cacharro con agua en el fondo y pulverizandolos con agua para provocar vapor y bajé a 250º hasta que doraron un poco al gusto.

Quiero que sepáis que aunque he estado mirando por todos los sitios muchas maneras de hacer pan,éste es de Toci propio,echando agua y harina como veía hasta obtener una masa domable.

Han salido chulis chulis y buenísimos,esponjositos,y crujientes.

Unas foticos














Arroz con bogavante a la Tocinito

Hola...hola....como veréis hoy me he atrevido hacer un arroz con bogavante.
Me fuí de mañanita pronto a comprar compra y pasé por la pescadería y vi un bogavante que me chista...chisss ....chisss....como Rodolfo Langostino...¡¡¡¡¡LLEVÁRME A CASAAAA....!!!! ..... jeje,pobriño...como lo iva a dejar ahí.
Claro.....si me llevo el bixo era para hacer un arrocito,lo cual cojo una sepia,unos langostinos fescos y unos cangrejitos de río,iva tan apurada de tiempo que ni unos mejillones ni chirlas cojí...
Pero bueno....con mi poca o mucha experiencia en arroces,sacaría un buen partido a lo que me llevaba.

Y así fué...,estaba el arroz para chuparse hasta los codos


Ingredientes
 
Cebolla
pimiento verde
pimiento rojo
ajo
perejil
hierbabuena
tomate natural pelado
vino
guisantes
sepia ( usé las patas) ay que joerse con la joia crisis........
langostinos
cangrejos de río
Bogavante
cazito de concentrado de verduras knorr
arroz
Agua ( el doble que de arroz)
sal
Colorante alimenticio

Vamos ayá con la preparación,con un poco prisa por que eran las 3 de la tarde


Quiero decir que está echo en la olla GMD,a mi libre albedrío,entre menu,plancha unas cosas,otras menu cocina,abre... cierra...y tal pascual,no sé deciros tiempos,ha sido un poco manual tradicional

Cortamos finamente la ceboolla,pimientos, ajo,tomate,perejil y sofreímos con aceite de oliva

Mientras se van pochando las verduritas,iremos cortando el bogavante,como a mi no se me da bien y las prisas no son buenas...meto el cuchillo por donde quiero.

A la sepia la limpiamos y las patitas al verlas,me digo...,para el arroz y así aprovecho el cuerpo para mañana para plancha jejeje

Ya pochada la verdura, salteo la sepia y meto los langostinos y los asusto vuelta y vuelta y los saco a un plato,después hago lo mismo con le bogavante.

Ponemos un chorrin de vino rosado de los Madriles de por aquí...y mientras iva pescando a los joíos pichinas de los cangrejos de rio,que muy listos ellos se querían escaquear,los lavé y cuando eché el agua en la perola los solté para que se dieran su último chapuzón y pensaran que estaban enn la desembocadura del río Manzanares.

Cuando empieza a hervir le pongo el cacito de verduras de knorr,el colorante,los guisantes,la hierbabuena y el arroz,sazonamos y casi finalizando la coción ,agregamos el bogavante y los langostinos,dejamos reposar el arrocito.... y a ponernos como el cachuli con las bolsas de basura llenas...¡¡¡¡Gitana...tú me quieres???.....!!!!! contento2 contento2






Y yo me puse hasta las trancas,poco arroz y mucho bixo,me puse las manos todas amarillas upssss.....que guarrerida podió!!!!jajaja


sábado, 16 de octubre de 2010

Bizcocho de coco común


Os presento un bizcocho que no siendo nada paraanormal,dá el pego jejeje

Quise que fuera diferente,sin poner el horno y bingo!!!!mirar que grande me salió!!!!!!
Ala!!!! os dejo que os copiéis,por lo menos los ingredientes si no tenéis olla.
No hacerme la pelota,ser sinceros jejeje
 
 Ingredientes
 
3 vasos de harina bizcochona HARIMSA con levadura integrada
3 huevos
2 vasos de azucar
ralladura de un limon
1 yogourt natural azucarado
1 vaso de aceite (yo medio)
3 gotas de esencia de limón
coco rallado
En el vaso micook ponemos los huevos y el azucar con la paleta mezcladora y batimos durante 2 minutos a velocidad 3
Ponemos el aceite,la ralladura ,el yogourt,esencia,coco y batimos de nuevo 1/2 minuto v2
Añadimos la harina con ayuda de un colador para que se airé,y mezclamos velocidad 3 hasta su completa disolución.
Lo sacamos y vamos echandolo en un recipiente apto para el horno enmantequillado y harinado hrno 180º hasta que pinchemos y salga limpio 25m según horno (yo en la cubeta de la GMD 30m menu horno)










Rellenaremos con lo que queramos
 
 
Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!! y no pidáis que no hay......jajaja