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miércoles, 24 de marzo de 2010

Arroz con calamares en su tinta

INGREDIENTES
300 g de calamares troceados
media cebolla
2 dientes de ajo.perejil
laurel
1 cubilete de vino blanco
1 cucharadita de harina
3 cubiletes de agua
tomate triturado (hoy frito)
sal
2 bolsitas de tinta
4og de aceite

Preparaccion

En la jarra echar el aceite y calentar 1m 120ºv2
se echa la cebolla y el ajo 5m 120º v1
a continuacionla harina yy dejar que con el calor y poniendo v2 se haga un poco 1 m
ahora los calamares cortados 5m 110º v2
incorporar el perejil,el vino,laurel,tomate frito,la pimienta,sal agua y la tinta 18m 120º v2
y ya tenemos los calamares listos
Arroz blanco (del libro)
250g de arroz
1litro de agua
50 g de aceite
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
sal

Preparacion

Poner los ingredientes en la jarra,menos el arroz 8m 1201 v2
poner el cestillo con el arroz 12m 120º v4
escurrir el arroz y listo para comer junto con los calamares

lunes, 22 de marzo de 2010

Lubina al vapor con salsa interesante



ingredientes:
1 lubina(limpia)
10 gambas
1/2 pimiento verde
chorrito de aceite de oliva
2 puerros
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
esparragos trigueros
1 zanahoria
1/2 cubilete de cava
hoja de laurel
sal
pimienta
1 y 1/2 de agua
preparacion:
Trozear el puerro,la zanahoria,el pimiento y hecharlo en la jarra junto con los ajos,el laurel,la sal,la pimienta,el aceite y el cava
añadirle el agua(,quizas sea menos de 1 y 1/2),dentro de la jarra,poner las cabezas de la lubina,las espinas y las cáscaras de las gambas en el cestillo colador para que dé sabor a la salsa,como de un fumét se tratara,e introducirlo en la jarra,y poner la vaporera y cerrar con la tapa puesta 10m 120º v2
Ahí,deberia de salir vapor,se pone el otro puerro cortado en dos(la parte blanca)y los espárragos en la bandeja de aluminio,encima se pone la bandeja negra y se coloca la lubina abierta y salada,se le coloca la tapa 20m 120º v2 a falta de 5m,se ponen las gambas peladas junto a la lubina.
Cuando acabe el tiempo,se quita la bandeja y se reserva.
Con el fumét obtenido,se cuela y quita parte del caldo y se deja un poco para triturar con las verduras hasta conseguir una salsita fina
Se coloca la lubina en un plato,junto con los esparragos y el puerro y se le hecha por encima la salsa obtenida y las gambas,se le puede adornar con gulas o patatas hechas al vapor en rodajas.

domingo, 21 de marzo de 2010

Patatas fritas con salsa inesperada


SALSA INESPERADA
Ingredientes:
2 dientes de ajo.
50 g. de aceite.
130 g. de cebolla.
1 cucharada de orégano.
1 cucharadita de comino en polvo.
1 cucharadita de pimienta.
20 g. de vinagre.
250 g. de agua.
125 g. de kétchup.
30 g. de azúcar.
1 lata de coca cola
Sal.
Se pica el ajo con unos golpes de Turbo.
Se añade el aceite y se programa 2 ½ min 120 º vel1.

Se echa la cebolla y se programa 4 min 120º vel 1. Se tritura con TURBO
Se pone la mariposa.
Se vierten en el vaso todos los demás ingredientes y se programe 25 min 120º Vel 2 , poniendo el cestillo al revés sobre la tapa.