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jueves, 30 de septiembre de 2010

Churros o porras

YA ESTÁ AQUI LA CHURRERAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!risa izquierda

Recibí un regalo de harinas HARIMSA hace un tiempo y entre sus harinas venía un paquete de preparado de churros y como quiero quitarme paquetes de la despensa hoy he propuesto a mi gente que si querían cenar chocolate con churros y no dudaron en decir si.

Viene con su manga pastelera,(un detalle por su parte),ademas reutilizable y fuerte,por ello creo que entran menos pereza ponerse hacerlos a parte que és superfácil y no se tarda nada.



INGREDIENTES
1/2 paquete  de harina churros harimsa
2 vasos y medio  de agua tibia
aceite de giirasol


PREPARACIÓN

Ponemos el agua tibia en un bol grande y vamos echando la harina poco a poco ayudándonos con unas varillas e ir dando vueltas.
Dejamos reposar el preparado 15m y lo metemos en la manga pastelera que viene en la caja.

En una sartén ponemos abundante aceite (girasol,és mas suave) y dejamos que se caliente bien.
Con la manga pastelera vamos echando en forma de circulo la masa a la sartén hasta que vayan dorando y le damos la vuelta.
Cuando ya estén fritos lo pondremos en papel secante (cocina)para que vaya absorbiendo la máxima grasa posible.

Cómo nos ha sobrado más masa seguimos haciendo la misma operación,eso si.....podemos hacerlo en forma de churritos o palitos e ir cortando con unas tijeras.
Si queremos lo podemos espolvorear con azúcar y con un chocolatito valor tendremos un desayuno,merienda o cena estupenda.

Estáis toditos todos invitados





lunes, 27 de septiembre de 2010

Caldo Gallego

Cómo vereis éste caldo gallego no és como a mí me gusta comerlo,me falta el agua de alli y su clima para desgustarlo como dios manda y si és al lado de una cocina de carbón ...ya para morirse

Se lo voy a dedicar a mi compañera Marba,estándolo haciendo me venía al recuerdo,de mi visita a Santiago y conocerla.

Que maravilla poder tener a mano todos los productos de la tierra,ella comprará buenas patatas y tendra verdurita para el caldo cuando quiera.
Yo como me traje de alli apaño.... voy a disfrutarlo como si estuviera alli
No voy a poner cantidades

Ingredientes

Patatas gallegas de Betanzos
Navizas,grelos o berzas
Judia blanca remojada la noche anterior
Espinazo del pais casero
trocito de lacon deshalado
Tocineta entrebelada gallega
chorizo
sal
agua

Se pone a cocer el agua con las judias,patata troceada y la carne (horizo,tocineta,lacon,espinazo) 20m menu legumbre.
Cuando acabe el tiempo se abre la olla y se le agrega la verdura ya lavada y troceada,menu plancha 15m,que se haga lento,cuando pite ya tenemos un caldo gallego muy bueno para desgustar.
Al no tener unto,no le puse,aunque le da un sabor muy especial con un toke añejo

Mi abuela en Lugo,en la aldea... siempre lo hacía en cazuela lento y estaba que quitaba el sentido,creo que és un palto de los que resucita a un muerto.

 

 Y con el pan gallego con harina del país  que hice,fué un placer.




martes, 21 de septiembre de 2010

Pan gallego con harina del país

 La cabra tira al monte y después de veir de mi Galicia,en un fin de semana relampago,me traje de todo de allí,entre ellas harina buena del país
Os voy a aburrir con tanta harina ,tengo que gastarla y para ello me he puesto hacer un pan sin masa madre,se me resiste,probaremos en estos días a hacerla con harina buena y haber que sale esceptico
Éste pan os lo voy a dedicar a vosotros,mis compañeros de tantas andanzas y fatigas,con quien he echo buena amistad.
Vá por vosotros

 
INGREDIENTES
600g de harina del país de trigo
100 de centeno del país
320 de agua
cucharadaita de miel
cucaradita de sal
25 gr de aceite de oliva
un taco de levadura de panadero

Mas o menos lo he echo un poco a mi manera.

He puesto el agua,la miel,el aceite y la levadura a 40º 1m v4
Cuando ha terminado,le he agregado las harinas y la sal y he mezclado un poco.
He puesto velocidad amasado durante 2 m,lo he sacado de la jarra y lo he trabajado unos 10m a mano ayudándome de harina en la mesa.
Le he dado forma deseada y con un poco de yema de huevo he pegado una moña encima,la he puesto un poco de harina por encima acariciándolo y lo he tapado con un paño, lo he puesto en lugar sin corrientes y abrigado,dejándolo levar hasta que doble su volumen,tardó una hora.
He precalentado el horno a 220º y lo he horneado sobre 35m pulverizandolo con agua para que quede crujiente la corteza y ya tenemos un pan casero gallego contento2


Terminado el levado




No puedo poner el corte por que está caliente

lunes, 13 de septiembre de 2010

Carne estofada Hotel Costa Ballena

En el hotel Playa Ballena me fui a tomarme el aperitivo como aconstumbro algunas veces en vacaciones y cual fué mi sorpresa que me saludo el cocinero del chiringuito de a fuera que ya nos conociamos de otros años.
Me dijo que probara la tapa de carne estofada y así hice.......
 
Estaba riqusima,le saqué el sabor a higaditos y me fui hablar con él y le dije que me diera la receta,él muy amable me la dió y a mí me faltó tiempo para hacerla.
 
Le dije que cuando la hiciera la pondría en un blog de cocina que tengo y le gustó la idea.

Los ingredientes
Carne de ternera
higaditos de pollo
cebolla
pimiento
ajo
perejil
Hoja de laurel
Una cucharada de tomate triturado
vino tinto
pimienta
sal
Agua

Cómo veréis no he puesto cantidades,me dijo que al hacerlo en grandes cantidades lo hacía a ojo,pero que más o menos como un guiso normal con sus cantidades.

La idea de los higaditos de pollo me fascinó,le da un sabor particular,espero que lo hagáis para que veàis que sabor más exquisito,a mí...ni se me hubiera ocurrido!!!!!!

En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos la carne,la sacamos y reservamos.

Cortamos finamente la cebolla junto con el pimiento y los ajos
 
Lo pochamos con cuidadito que no se churrasque.
 
Mientras tanto se va pochando echamos los higaditos de pollo que se hagan un poco y los retiramos.
 
Hacemos un majado con ellos y picamos un poco perejil,cuando este la verdurita terminada lo echamos dentro se saltea un poco y se le añade una cucharada de tomate con un chorrito de vino tinto y pimienta,lo dejamos que evapore un poco y le añadimos un poco de agua.
 
Lo dejamos que cueza un rato y pasamos por la batidora o chino.
(Otra opcción sería,que el majado de higaditos se echara al final de la cocion y se diera un ultimo hervor,eso ya cada uno)
Echamos la carne con una hojita de laurel y cerramos la olla y dejamos cocer un rato,cuando la carne este blanda...... a hincarle el diente mojando pan.
 
Acompañaremos con unas patatas fritas, cocidas o lo que gustéis.
Si alguien lo hace que me cuente después si le ha gustado