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lunes, 31 de enero de 2011

Caracolas playa

 Hola amigos,os voy a enseñar un plato super rico y fácil.

Es de un compañero bloguera y al mismo  tiempo compañero del foro donde participo


Hoy le he copiado una recetita  suya y quiero compartirla con todos vosotros,sólo que lo he echo de distinta forma,aunque os pongo la tradicional,para que haya para todos y podáis hacer el paso a paso.

Pongo la original de él
Ingredientes

INGREDIENTES :


- Macarrones
- Mozzarella
- Cebolla
- Ajo
- Mantequilla
- Gulas
- Atún
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 hoja de laurel
- Gambas peladas
- Anchoas * ( Opcional )


PREPARACIÓN :


1º - Cocemos la pasta " al dente " con una oja de laurel .

2º - Hacemos el sofrito con una sartén con aceite con la cebolla bien picada , ajos picados y cuando casi ya esté hecho el sofrito , añadimos las gulas , gambas y atún .

3º - Ahora escurrimos los macarrones , los metemos en una cazuela con una pizca de mantequilla derretida y añadimos pimienta sal y perejil .

4º - Añadimos el resto de ingrdientes , removemos bien y que se haga a fuego lento durante 15 minutos .

5º - Gratinamos un poco con mozzarella y ya está listo el plato para degustar .


* El consejo : A este plato le podemos añadir unas anchoas , o bien cocer la pasta con el liquido de una lata de anchoas , que le dará un gran sabor .

Ahora la mía

Caracolas playa de Ereaga en Gmd

Pasta de caracolas
mantequilla
cebolla
perejil
pimienta
laurel
ajo
Gulas
almejas
gambas congeladas
Lata de atún
sal
aceite
Y queso curado rallado
Agua para cocer

En la cubeta hacemos un sofrito con la cebolla,el ajo conel aceite del atún y un poquito de mantequilla en menu cocina 7m y cuando está casi echo,agregamos las gambas,las gulas y el atun y movemos que se poche un poquin y ahora las almejas

Ponemos dentro el resto de ingredientes menos el queso y cubrimos de agua al ras con un poco de sal al gusto,cerramos la olla valvula cerrada y cuando pite emplatamos y ponemos por encima el queso
Tambien podemos haberle echado como dice él,anchoas,que me encantan,pero no lo puse,por que bastante mondongo había

Probadlo,está exquisito
Ya sabéis,en la cocina hay que innovar,ponerle imaginación y os saldrá un plato de categoría









sábado, 29 de enero de 2011

Bocadillo de la Esperanza de anchoas,tomate y pimientos , desde Madrid

Quisiera colaborar en una iniciativa que empezó por una buena causa.

Gracias  a Tito ,super buena persona,muy solidario para con todos,amigo de sus amigos y para mi muy importante con muy buen corazón,nunca le da pereza en acudir a una llamada de auxilio de cualquiera y gracias a su blog,conocí la historia de una mujer y su hijo que están pasando momentos dificiles,que gracias a su amiga Ana Cocina creativa con amor   dió la voz de alarma y enseguida nos hemos puesto manos a la obra.

La vida és muy cruel e injusta,y desde aqui los mando toda mi energía positiva y los deseos que todo salga bien.
Va por ellos

Para el pan baguette

Ingredientes
500g de harina de fuerza
375g de agua tibia
1 clara de huevo
1 sobre de levadura seca
1 cucharada de levadura de cerveza
1 1/2 cc de sal
1 cucharada de leche en polvo

En la pani hechamos la clara de huevo bastante batida y los líquidos para despues poner los sólidos,programa masas.
Cuando acabe,le damos de nuevo,a menú expreso que amase durante 10m y ya lo sacamos y dejamos leudar 1 h en un plato tapado

Cortaremos trozos por igual y le haremos forma al gusto,o bien panecillos alargados o barras de pan.
Le daremos unos cortes y al horno precalentado 200º,durante 20m según veamos y horno


El bocadillo es de anchoas,con rodajas de tomate natural y pimientos del piquillo con pan baguette casero y calentito



domingo, 23 de enero de 2011

Croquetas de jamón con Micook

Hacía mucho tiempo que no utilizaba mi maquinita Micooki.
Salen las croquetas de maravilla y con la receta de un compañero (Weduard) quedan niqueladas.

 

Veréis en rojo lo que he tuneado,a parte de ingredientes,mi micooki es muy calenturrienta.


Si tenéis Th os vale a la perfección y los que no...pues mirar cantidades y darle al brazo que te crió jajajaja

Ingredientes:
200 g de jamón serrano (150g)
90 g de mantequilla( 60g)
1 diente de ajo (no le puse)
120 g de cebolla
150 g de harina(la mía especial croquetas y besamel Santa Rita)
650 g de leche entera (semi)
Sal, nuez moscada, pimienta

Preparación:


Trocear el jamón con varios toques de turbo y poner en una fuente donde echaremos la bechamel.

Echar en el vaso la mantequilla y programar 1m y 30s 90º(80º) velocidad 2.

Agregar la cebolla en cuartos y sofreír 7 minutos 120º(110º) velocidad 1.

Añadir la harina y programar 4 minutos 90º(80º) velocidad 3. 

Por último agregar la leche, la nuez moscada , la sal, la pimienta a gusto y programar 4 minutos 100º(90º) velocidad 4.

Al terminar el tiempo volcar la bechamel en la fuente sobre el jamón y con la ayuda de una espátula mezclar bien, alisar y dejar enfriar.

Cuando la masa esté bien fría con la ayuda de 2 cucharas formar las croquetas, con la ayuda de dos tenedores pasar por huevo batido y con la ayuda de las manos rebozar en pan rallado (esto es trabajo en cadena sin ensuciarse mucho).

Freír con aceite bien caliente y escurrir sobre un plato con papel de cocina.







Véis ésta ridiculez???
Pués por una jodía croqueta,me quedé sin huevo batido y no quise utilizar otro,fué a la basura,por que perro de 4 patas no tengo jajajajajajaja

sábado, 22 de enero de 2011

Paletilla de cordero asada a la Tocinito

¡¡Cordero de Dios que quitas el pecado del mundooooo.....danos la Pazzz...!!! cantando

El cordero según tengo entendido és típico de Burgos,aunque en muchos sitios és típico y lo hacen casi mejor que allí,el cochinillo de Segovia,tierra natal de mi querida madre,que por cierto el cordero en Segovia también lo bordan,muy importante elaborarlo en sus hornos de leña y que cada uno le dé su toke personal.

Me acuerdo de mi suegra (EN PAZ DESCANSE) le ponía manteca y salía de rechupete,pero el verdadero cordero se elabora con su propia grasa y jugos y un poquito de agua en hornos de leña lentamente.

Está claro que cuánto más joven sea el animalito,mas tierno saldrá,por eso es mejor que sea de lechal.
Yo hacía la torta que no lo hacía,és una de las cosas que tenía pendiente realizarla,nunca me salió bien el tema de asados,pero al ver todo lo que he aprendido de casi dos años a ésta parte gracias a todos vosotros compañeros de internet,he querido hacer hoy un corderito a ver como salía y aquí me encuentro manos a la obra y que sea lo que Dios quiera angel

Ingredientes

1 paletilla de cordero (mejor de lechal)
4 patatas medianas (las mías gallegas)
ajo y perejil
aceite de oliva
vino blanco o brandy
agua
sal
ramitas de tomillo

Preparación

Mi carnicero me dio a la paletilla unos cortes.
Lo 1º que haremos en sacar el cordero del frigorífico,salarlo y dejarlo a temperatura ambiente y ponerlo en una cazuela de barro o fuente para hornos (a mí personalmente me gusta más el barro para asar)

Pelamos las patatas,las lavamos,y cortamos en trozos (podemos partirlas en rodajas de un cm y hacer una cama con las patatas y encima colocar el cordero,al gusto del consumidor)

Majamos dientes de ajo y perejil y en el mismo mortero le ponemos una chorrada de vino o brandy y llenarlo de agua hasta arriba y añadirselo a la carne y a las patatas por encima,adornándolo con unas ramitas de tomillo.
Le pondremos por encima un hilillo de oro líquido (aceite de oliva Virgen) para mí, lo mejor de lo mejor jejeje

Precalentamos el horno a 180º durante 10m para cuando metamos la carne bajarlo a 160º y dejarlo por un periodo de tiempo de 1 hora y media a 2 horas según veamos y horno,dándole la vuelta a la mitad de coción y sobre cada 20m le iremos regando con su propio jugo.

"Yo sé que hay gente por lo que he oído de hace tiempo,quien hay quien lo riega al final con un par de cucharaditas de vinagre y lo deja quemar un poco,aunque yo no he querido hacerlo así,eso ya vá sobre gustos"

Así tendremos un corderito asado sin tener que comerlo siempre en Navidad.

Espero que os haya gustado como a nosotros.

Os invito virtualmente con una copa de vino del bueno 





   




viernes, 21 de enero de 2011

Hojaldritos salados

Éstos hojaldres al habérselos visto a Tito en su blog, me lo ha recordado,  los hice para la cena de Reyes para invitados


Hicimos unos hojaldres en forma de carcolas de jamón y queso,otros de chistorra y otros de cabrales,menudo pestazo en la cocina a queso ¡¡¡uf aggg !!!!que asco!!!!,me duró horasssssss que asco
Creo que lo que estoy poniendo no hace falta poner receta,és superfácil y con las fotos creo que basta.

Poner por encima del hojaldre jamón y queso y enrollar e ir cortando y quedará como caracolas,luego pintaremos con huevo batido y al horno.

Los de chistorra ir cortando trozos e ir enrollandolo en hojaldre y el cabrales,idem de lo mismo,según queramos cerrando para que no se escape el queso.

Luego ya cada uno los puede rellenar de lo que quiera,imaginación al poder


miércoles, 19 de enero de 2011

Perca del Nilo en salsa verde marinera

 Ay que fastidiarse....quería hacer mero en salsa y me dieron gato por liebre.
Me fuí al carrefourt y dije...tienen mero????
Y me dijeron...
Sí...,perca que és lo mismo....
Y dije....noooooo perdona....perca és una cosa y mero és otra......
Ya....pero en muchos sitios le venden perca por mero,por que és practicamente lo mismo....
Me quedé de piedra y pensé........
La cantidad de pescados que vas a comprar y la que no entiende se la meten doblada.....nos toman por jilipolllas.
Yo sabía  lo que compraba,pero..me conformé,por que és un pescado que a mí particularmente me gusta, tanto para rebozarlo como plancha,y a falta de pan...buenas son tortas,pero no soy tonta.



INGREDIENTES
Filetes de perca
Gambas peladas
almejas 
2 dientes de ajo
Perejil
harina
Espárragos blancos y su caldo
Vino blanco 
agua
guisantes
Sal
ELABORACIÓN
Se pica bien picado el ajo y el perejil
Se rehoga con el aceite y antes de que se dore se le añade dos cucharaditas de harina, se le da unas vueltas y se añade los filetes de perca enharinados y sazonados.
Se le da la vuelta para que se cocine la harina bien y se le añade una chorradita del vino blanco, el caldo de esparrago, la misma cantidad de caldo del esparrago de agua y los guisantes.
Se le da unos meneítos para que vaya ligando la salsa.
Cuando haya cocido unos minutos se le da la vuelta a los filetes y se termina de sazonar al gusto y se le añade las almejas y las gambas, que cueza unos minutos mas mientras se abren la almejas y le añadimos unos espárragos 








martes, 18 de enero de 2011

Medallones de solomillo de cerdo al Pedro Ximenez

“El cocinero no es una persona aislada, que vive y trabaja sólo para dar de comer a sus huéspedes. 
Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro” 
Joan Miró









Ingredientes

1 solomillo de cerdo
1 zanahoria
1 cebolla
1 tomate
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
Laurel molido
sal
pimienta
1/2 medida de Pedro Ximénez
1 medida de agua
cazito knorr de carne

Guarnición
patatas baby congeladas
zanahoria baby congelada
guisantes congelados


Lo 1º que hice fué embadurnar con laurel molido la carne,pimienta y sal y lo deje macerar.

En una olla o en la gm con un poco de aceite sellar la carne vuelta y vuelta hasta dorarla por los dos lados y sacar y reservar.

Pochamos la cebolla,ajo,pimiento,zanahoria y cuando esté echamos el vino,el agua,el cazito de carne y metemos el solomillo y dejamos que cueza al rededor de 20m, si lo hacemos en la olla Gm menú pollo carne.

Sacamos la carne cuando haya pitado y despresurizado y reservamos.
y la salsa resultante la pasamos por la batidora.

La volvemos a incorporar a la olla y metemos las patas ,la zanahoria babys con los guisantes y dejamos que se cueza en la Gm 5m menú cocina y si es en una olla normal,calculo que 5m cerrada.

Partimos la carne en medallones y lo incorporamos a la salsa y le damos un hervor o simplemente emplatamos la carne y hechamos la salsa y guarnición

sábado, 15 de enero de 2011

Pastel de carne adornado con puré de patata Duquesa a lo Tocinito

 Os lo presto un poco para que lo veáis

No os doy eh!!!!! jejejeje bueno...si me hacéis la pelota....jajajaja es bromaaaaaaaaaaa!!!!!!
Lo bueno de éste pastel que podemos dejarlo hecho de un día para otro,tan sólo calentarlo y listo.

Éste pastel de carne lo hacía yo desde soltera, y siempre tuvo éxito.

Os invito a que lo probéis


INGREDIENTES
1 kilo de carne picada,(puede ser mixta o lo que se quiera)
2 huevos
2 rebanadas de pan bimbo remojados en leche
1 cebolla
1 sobre de crema de champiñón
chorradita de vino blanco
pimienta
orégano del bueno
queso rallado o mozzarela

Para las patatas Duquesa
4 patas medianas
1 nuez de mantequilla
sal
pimienta
1 yema de huevo


Preparación

Pelamos una cebolla y la picamos bien,la pochamos en una sartén lentamente con un poquito de aceite y cuando está medio transparente tirando a doradita lo sacamos

Encima de la carne le echamos los huevos batidos,el pan remojado,el vino,el sobre de champiñón,la cebolla,el orégano,la mozzarela y lo mezclamos todo bien.
No echaremos sal por que el sobre de champiñón ya lleva.

En un molde tipo puding alargado,lo huntaremos de mantequilla o aceite y pondremos la carne dentro,apalastando bien por los laterales.

Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente 45m,dependiendo el horno.
Cuando veamos que está ya dorado y al pincharle no salga muchos jugos,lo sacaremos del horno y dejamos enfriar para después desmoldar.



Para el adorno del puré de patatas duquesa

Cocemos las patatas con agua,sal y una hoja de laurel.
Cuando ya estén tiernas,procederemos a triturarlas poniendo la yema de huevo,la mantequilla y pimienta.



Meteremos en una manga pastelera con una boquilla rizada y ahora viene lo malo,tener arte y soltura para que te salga bien los adornos de encima de la carne,la decoraremos como queramos.
Luego meteremos en el horno para que dore el puré y quede la patata doradita.
La patatas duquesas se les suelen pintar de huevo antes de meterlas en el horno,pero en éste caso con un poco de golpe de grill y que doren un pelín será suficiente

Nota: Veréis que en molde de la carne ha salido jugo de la carne,no tirarla,dejarla para cuando la sirváis en en plato o para cualquier cosa.
Tambien si no queremos adornarla con pure duquesa,ponerle tomate frito a poder ser casero por encima,veréis que cosa más rica.















Haber quien és el guap@ 1º quien lo hace

martes, 11 de enero de 2011

Tortillita de verduras

Fumando espero...al hombre que más quiero...y mientras fumo....mi vida yo consumo...tras los cristales......vamos....vamosssssss...que nos vamosssssssssssss.....!!!!!!!!!!!!!!!!

Ya decía yo....hay que joerse la niebla que hay donde vivo,debe ser el dia mundial del fumador y con éste puro,aunque con mucho apuro,me lo FUMO
                                                 La Tocinito
                                             

  

Y para ponernos guapas y guapos una tortillita sanita para cambiar el careto,con mucha verdurita y poca patatita






 INGREDIENTES
5 puerros parte blanca
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde Italiano
1 patata mediana
sal
2 ó 3 cucharadas de aceite
4 huevos
chorrin de vino blanco

Pochamos toda la verdura y la patata pequeñito en el aceite muy lento
Cuando ya casi esté le ponemos un poco vino blanco y le dejamos que se evapore
Batimos los huevos y ponemos toda la verdura junto con el huevo,lo mezclamos y en una sarten con un poquito de aceite la cuajamos por los dos lados.
La sal cuando queráis y lo que queráis


Buen día a todos


                                               

lunes, 10 de enero de 2011

Pan de centeno con berrugas

Ay por dios,que pan más horroroso me ha salido
No pensaba que me iva a salir tan feote
Bueno,los feos tambien tenemos derechos ¿¿¿no???

Ingredientes

275g de harina de centeno gallega
225g de " " " de fuerza
325 g de agua caliente
1 cucharada de miel
1 cucharada de gluten
1/4 taco de levadura fresca
1 sobre de levadura seca
100ml de cerveza sin alcohol
1/2 cucharada de sal

Hechamos en la pani 1º los lïquidos,después los secos y programamos menú integral 750g tueste alto
Normalmente las harinas de centeno carecen de fuerza alguna y suelen ser más duras a la hora de hornear,por eso de ponerle en menú integral

Ésto és para dejarlo secar y guadarlo como una reliquia en una vitrina
El jorobado de Notre Dame
Subiros,que os doy una vuelta en el dromedrario



Se lo dedico a todos los que no son tan guapos





Un poquito de compasión por favor