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martes, 21 de junio de 2011

Buñucroques de bacalao y una mermelada de cerezas

No sabía como llamarlas,por que ni son buñuelos,ni són croquetas.

El caso que son muy fáciles de hacer y menos engorrosas que la tradicional croqueta con besamel, y lo que se trata es de no estar mucho tiempo en la cocina.


Ingredientes

Patatas
ajo
perejil fresco
huevos
migas de bacalao 
pan rallado
aceite
sal

PREPRACIÓN

Cojemos por ejemplo 4 patas medianas,las lavamos y las cocemos enteras
Dejamos que templen un poco para después pelarlas sin quemarnos.
Previamente el día anterior habremos dejado el bacalao en agua para quitarle la sal,al que blanquearemos cociendo agua hirviendo y lo meteremos unos segundos  colamos (podemos saltarnos este paso y echar el bacalao crudo,al que se hará al freirlas)
Colamos y los picamos
Mientras tanto picamos ajo y perejil,bien..con un mortero,a mano, o en una picadora y reservamos.
Cuando la patata ya esté pelada la chafamos,oease..,aplastamos bien con un chafador,tenedor o pasapuré.
Le añadimos el ajo y perejil picado y el bacalao picadito y 1 o 2 huevos batidos (lo de los huevos es opcional,lo admite bien).
Removemos el emplaste y vamos dánadole forma de croqueta o  pelotitas o aplastadas.
Las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en aceite caliente
Y ya tenemos los buñucroques listos

Y como tenía cerezas a punto de claudicar,hice una mermelada de ellas,que hay que ahorrar en tiempo de crisis para quien la tenga.

Ingredientes
350gr de cerezas 
200gr de azúcar
el jugo de medio limón

Preparación

Quitamos el rabo y el huito a la cereza,previamente lavadas.

En la Micook o Th,se echa los ingredientes 40m v2 110º
Si queremos podemos darle un toke de turbo

Estando caliente metemos  la mermelada en un bote limpio hasta casi el borde,le ponemos la tapadera y lo volteamos hasta que enfríe para que haga vacío,asi nos durará un mínimo de 3 meses





Buen día a todos






32 comentarios:

Mi recetario de cocina dijo...

Como diría mi Noa que chulada!!! te as lucido con estas 2 recetas !!!
Feliz día amiga!!!

Merchi dijo...

Hija de mi vida, digo yo que¿que más da como se llamen?, si tienen una pinta de escándalo. Yo comenzaba a comer buñucroques a diestro y siniestro que lo sepassssssssss.
Además de bacalao, con lo que le gusta a una servidora.
Y bueno, si me lo rematas con una tosta con esa mermelada de cerezas,. pues oye..como una pepa ehhh jajajaja.

biquiñosssssss pisiosaaaaaaaaaa

Samhaim dijo...

Laurita,yo digo lo mismo que Merchi.... llámalas como como quieras, que su aspecto es impresionantemente ricoooo.
La mermelada de cereza.....jiji..."la guinda"
Besitos

cocinandoenelarcadebelen dijo...

aissssss que calor hace en Madridddd toy como un pollo en un asador por diosssssssss nena que ricas las bolitas éstas, las voy a hacer para probar que parecen muy wenisimas

Julia dijo...

Unos buñucroques del pescado que más me gusta.......... yo que soy como los niños y se veo croquetas allí me voy. Que riiiiiiiiiiico todo, porque la mermelada de cerezas es una auténtica delicia.
Un besazo

Miquel dijo...

divinas estas bolas de bacalao y patata y la mermeleda de cerezas muy bien dos aportaciones sensacionales
beso
miquel

La cocina de mi abuelo dijo...

buñucroques?? jajajaj y yo pensando que te habías dado un croque con la amoto llevando una pizza de bacalao, jajja

pues habra que probar eses buñucroques y alma de dios como se te iban a perder las cerezas, eso es pecado, con lo ricas que estan y en esa mermelada ya debes cometer gula

carmen dijo...

Menuda pinta más buena tienen esos buñucroques, tienen que estar de muerte!! al igual que la mermelada, que rica!! un beso

Pusoronenito dijo...

Te han quedado muy redonditas y, si llevan bacalao, seguro que están muy ricas.
Ahora bien, si hubieras invertido el nombre y le hubieras puesto "Croquebuños", las podríamos vender diciendo ¡¡Hay croquebuños, pelotas como puños!! Alguna vez en lugar de utilizar bacalao, las he hecho con la "chorija", que también quedan ricas.
De la mermelada, no te digo nada, pues ya se que está buena.
Un beso
Jorge.

Mary dijo...

Hola Toci, la mermelada me ha cautivado. Yo también pienso hacerla, a ver si me dura un par de mesecitos. Las croqueta-buñuelos deben estar buenísimas, si son bacalao con patatas, qué rico, pero presentado a lo moderno. ¡Qué original eres!

Tito dijo...

Vengo a hacer un nuevo pedido, y este a ver si llega, estoy perdiendo la confianza en esta empresa.

Una de buñucroques con extra de bacalado! 2 mirindas, un esprai, y cuarto y mitad de mermelada de cerezas que tiene pintaza!
Y de paso que vienes cógete un paquete de Royal Crown que me estoy quedando sin tabaco y llegado este momento fumo cualquier cosa!!
Dile al primo que me lo apunte, que estamos casi a fin de mes y estoy más pelau que unas gambas sin gabardina!

y echa gasofa pordiossss que la amoto no anda por obra y gracia...

:))

Filo dijo...

Chica.....que bocados mas ricos.....y no te digo la confitura, una delicia, besos guapa

Afri & Loli dijo...

Toci no importa como se llamen yo las quiero pa mi solita..mi tesorooooooo juas juas
La mermelada hija de mi alma me matas un rebanada de pan por fa plis
loli

Rocio dijo...

buf, que pinta chiquilla!! que ricas te han quedado las pelotitas, jajaja. y ya de la mermelada de cerezas ni te cuento, me vas a tener que invitar un dia a comer a tu casa, que rico todo.
un besote!!

mary dijo...

hay que ver que nombres se te ocurren!! pero la pinta escelente

Begoña dijo...

Bueno, bueno que dos recetas las dos espectaculares
Besitos

orquidea59 dijo...

Que "apañá" ella. A que le dan un sillón en la real academmia de la lengua?.
Vamos...buñucroques. Pues sabes qué?, que me han gustado mucho. Y tiene una pinta para comerselas una detrás de otra.
La mermelada muy rica, di que si, que no hay que tirar "ná de ná". Con crisis o sin ella.
Besazos

María Alonso dijo...

Las buñucroques "pa" la cena y la mermelada "pal" desayuno.
Todo arreglado, jejeje...
Besinos

Lorelai dijo...

Dos recetas estupendas para concoer tu blog de nuevas como he hecho yo. Me quedo por aquí siguiéndote.

Besitos

Nieves dijo...

Con la pereza que me da hacer croquetas... estos buñucroques están de escándalo. Me llevo uno y así lo pruebo. Qué ricas las mermeladas caseras!

Besitos.

Lidia de la O dijo...

Estas bolitas se ven deliciosas, y encima de bacalao. Y esa mermelada te ha quedado con una textura preciosa. Besitos.

MªJosé dijo...

estas buñocroques tienen que estar de vicio que ricas, llevan arroz mas ricas aun y la mermelada te ha quedado de lujo .
besoss guapaaaaaaaaaaaaaaa

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Llámalas como quieras, pero con lo buenas que se ven mientras piensas el nombre los demás se las han comido todas.
La mermelada de cerezas riquísima y con muy buena pinta.
Besos.

tremendita dijo...

Toci, guapa, pasate por mi blog y llevate mi muñeca tremendita-alicantina para tu blog si te apetece.

Besitos guapa

Toñi (picapusa) dijo...

buenisimos esos buñucroques, y el nombre... vete patentándolo !! jajajaja.
Y la mermelada no digamos... pa chuparse los dedos jamía!!

Anita. dijo...

me quedo con las dos cosas¡¡¡¡
de primero los buñecroques y de postre un poquito de mermeladita casera con pan¡¡¡
besitos,
Ani.

SEFA dijo...

Que ricas se ven, en casa les gustan mucho aunque con bacalao nunca las hice, bsss.Sefa

Bulma dijo...

La Buñucroques tienen una pinta estupenda y la mermelada mmmm .
Un besazo

Loli dijo...

Un nombre super original y una pinta exquisita la de estas bolitas de bacalao. De la mermelada pa que te voy a contarrrrrr!!! vaya tostaditas pa'l desayunoooooo
un besote

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Pues estan además de ricas muy bonitas, asique las puedes llamar como quieras. Que buenas!

Antuan dijo...

Hoy te as despachado bien,estabuñocroquetas,están de vicio y la mermelada de escandalo.todo muy ricooooooooo


Besos

Azúcar, Canela y Miel dijo...

Que bonitas y redonditas que están y la mermelada Dios de ataque, con que gusto me traería ese frasco para acá.
Besitos.