pollitos asados con Ariosto

Hace unos días recibí por parte  de Ariosto unas especias variadas,desde aquí mi agradecimiento por su amibilidad,por este motivo os pongo una receta con estos condimentos,merece la pena.

Muchas gracias ARIOSTO

Compré el otro dia dos pollitos que según el pollero eran picantones,como veréis aunque parezcan mas grandes en la foto, me los vendieron como tal,son pollitos los voy hacer asaítos con patatas,agua,cebolla,vino,los polvos Ariosto que me mandaron

Dos pollitos

4 patatas

1 cebolla

vasito vino

vasito de agua

Condimentos de Ariosto para pollo

Se saln por dentro los pollos,se cortan las patatas en trozos junto con la cebolla.

En un bol se pone el vino,el agua,y el condimento deAriosto  especial pollo, se mezcla y se le echa por encima al pollo.

Pecalentamos el horno a 200º y metemos el pollo hasta que esté dorado por los dos lados,dándoles la vuelta y rociandoles de salsa.

Tortilla de bacalao por CIA

INGREDIENTES

*4 patatas, medianas o 2 grandes
*bacalao salao 

*4 huevos
*aceite de oliva
*1 ajo

*perejil



Por dió por dió,no echarle sal,que la que lleva el bacalao,és más que suficiente.

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas,las partimos en cuadritos pequeñitos o láminas,las echamos en la sartén con aceite y freimos a fuego lentito,sin quemarlas.
Mientras frien,cojemos el bacalao y quitamos con la mano toda la sal que podamos,,lo picamos con el ajo y el perejil muy picaito.


Casi terminando la fritanga,echaremos el picadillo de ajo ,perejil y bacalao y le damos una vueltecilla en la sarten que se haga un poco,colaremos la fritanga en un buen colador y escurrimos el aceite sobrante,
Ahora los huevos,los batimos y ponemos la fritanga en el huevo,dándoles unas vuelticas para que cojan el huevo y en la sartén ponemos una miajita de aceite y la cuajaremos vuelta y vuelta hasta que se haga la tortilla.

No me digáis que no és una pasada de tortilla y superoriginal donde las haya

I

Cocidito Madrileño

 Como madrileña soy y vivo en Madrid,os voy a enseñar un plato de Cocido madrileño.

Diréis que con los calores como que no apetece mucho,aunque para desgustar un plato de Cocido Madrlileño no hay estación.

Hay gente que disfruta comiéndolo en incluso cayéndosele los sudores y no os cuento acompañadas de unas guindillas verdes en vinagre con una copa de vino del bueno.

Hay cocido del rico y cocido del pobre,eso és según variación de ingredientes y según poder  de adquisición de los comensales.

En Asturias y Galicia recibe el nombre de pote debido al recipiente en que se cocina.

En Andalucía, puchero gitano o cocido colorao según se añadiese tocino y chorizo curado en manteca.

En Cataluña se denomina escudella y en Madrid mantuvo el nombre original, derivado de su forma de elaboración.

Aún así.. el cocido és cocido,dependiendo de que eches más o menos ingredientes.

Espero que os guste y se os haga la boca agua.

Estáis invitados.

INGREDIENTES

Garbanzos de pedrosillano ( chiquitines) en remojo la noche anterior

1 hueso de espinazo de cerdo

1 hueso de vacuno

tocino entrevelado

tocino fresco

punta de jamón

falda de ternera

1/4 de gallina

trozo de jamón

chorizo

2 zanahorias

2 puerros

2 patatas

repollo

Hierbabuena

sal al gusto

agua

fideos o arroz

Ésto és como todo,al que le guste podría echarle morcilla,en mi caso no lo eché,sería demasiado fuerte el sabor y con lo que lleva és más que suficiente.

Otra cosa que no me dió tiempo és hacer los típicos rellenos,en muchos hogares lo hacen de distinta manera,con carne o sin ella,en mi caso normalmente se hacen,mezclando pan con huevo y perejil,se hace la forma de filetitos rusos y se frien con aceite,se echan en el caldo del cocido y se da un hervor para que cojan sabor,os lo aseguro,és un majar.....

PREPARACIÓN

Lo ideal seria como antaño,hacerlo de forma tradicional,a fuego lento,como lo hacía nuestros antepasados.

Mi suegra hace muchos años tenía cocina de carbón y ponía el cocido tempranito recién levantada en un perolo y cocía toda la mañana a fuego lento,os podéis imaginar el olor que desprendia toda la casa.

Yo como voy un poco deprisa y por desgracia no tengo cocina de carbón,he metido los ingredientes de carne  en una olla,los huesos ,carne,chorizo....puerro,garbanzos patata...,con el agua y un poco de sal,menos el repollo,que me gusta coccerlo a parte.

Y una vez pasado el tiempo,estará echo y el caldo resultante...,pondremos parte de él en una cazuela para hacer sopa,o bien con fideos o arroz,en mi casa gusta el arroz más.

La presentación  és como todo,normalmente se come echando 1º la sopa y después la carne y verdura como 2º plato,en mi casa,mezclan los garbanzos con la sopa junto con el chorizo y así se lo comen.

Cómo tengo visita,se hace como más presentable,que cada uno se ponga o se coma el cocido como quiera.

Carne de la abuela María

Como muy gallega me considero....aunque nacida en Madrid,en mi sangre la llevo por parte de padre,de ahí le viene la casta al galgo.

Me gusta el olor de Galicia,su gente,sus playas,sus acantilados,su comida,el olor a eucalipto de los montes, el olor a los establos....que os puedo decir que no me guste de Galicia,creo que no hay nada......hasta su clima.

    Las Catedrales

Yo tengo recuerdos de niña.... mis vacaciones alli,en la costa de lugo,Foz,Ribadeo,San Cosme de Barreiros...que nostalgia y no decir las buenas comidas que nos hacía la abuela.

He de dejar claro, que con su edad casi 99 años y viviendo en Madrid no se le ha quitado el acento,todo lo que dice o recuerda és su Galicia del alma.

Hoy por hoy,me sigue enseñando recetas,ella era una gran cocinera en un restaurante muy conocido y en época de vacaciones se la llevaban gente de postín.

Ella cada vez que preparaba comida,lo hacía a lo grande,para un regimiento,todo le parecía poco.
Recuerdo tantas cosas.....que hasta el olor a carne que hacía no lo he olvidado.

Ese caldo gallego con berzas o grelos,que nos tenia preparado para cuando llegaramos de Madrid.
Ese pan de hogaza de pueblo..pueblo...o el echo en casa..... que a veces prefiero no mirar hacia atrás en cuánto a los recuerdos, por que me entra la morriña.

Por esos recuerdos, os voy a enseñar como preparaba la abuela María la carne ,ella tenia varias maneras..o bien entera o en trozos,en una cazuela a fuego lento,como debe ser,que la comida así és como mejor sale y sabe.

Lo ideal sería que la carne fuera gallega,las patatas también,como no....el ambiente de alli,su clima y por supuestísimo...las manos de la abuela María.

A ella le dedico éste asado,que me trae nostalgia de antaño,que aunque no sepa igual...los recuerdos no acabaron.


Ingredientes

1 kilo de carne de vacuno (falda,aguja..la que prefiràis que sea buena para asar)
2 cebollas
4 dientes de ajo
sal
1 zanahoria,(aunque no siempre)
pimienta
harina
pimentón
coñac o vino de guisar
aceite de oliva del bueno
agua
patatas

Preparación

Unas veces lo hacia el trozo entero atado y otras veces la carne en trozos grandes para que se hiciera antes,en mi caso grande y lo que haremos en salpimentarla y harinarla.

En una cazuela pondemos un chorreón de aceite, meteremos la carne y la doraremos por ambos lados hasta que esté dorada.

La retiraremos de la cazuela y reservaremos.

En ese mismo aceite de dorar la carne,pondremos la cebolla picada o bien en juliana o en cuartos,eso depende de lo que uno quiera,la pocharemos sin quemarla junto con los ajos y cuando esté pondremos un poco pimentón del bueno y de nuevo la carne junto con el coñac o vino y dejaremos un poquito que cueza,le añadiremos si queremos una zanahoria, el agua y sal al gusto.

Dejaremos a fuego lento que se vaya haciendo,lógicamente dependiendo de la carne si és más o menos dura,se hará antes o después.

Iremos controlando su coción,el agua se consumirá,le iremos echando según necesidad,que no quede mucha,lo suficiente para hacer una salsita triturando la cebolla y la zanahoria.

En una sartén con aceite,pondremos patatas cortadas en trozos gordos,la haremos un poco hasta que doren,las sacaremos y las añadiremos al final a la carne, dándoles un toke de sabor.

Dejaremos enfriar si la carne és entera para cortarla,si no...directamente al plato.

Yo lo hice como ya os he dicho a fuego lento,tarda bastante,pero merece la pena,y como hoy en día no todo el mundo no tiene gas o carbón,os podéis ayudar con el ultima coción en olla.

Ésta era una manera de preparar la carne,habia más.... un día os lo enseñaré,lo que ahora mismo deseo... que el aroma que en éste momento tengo.... os llegue a cada uno de vosotros a vuestros respectivos hogares.

Buen día a todos.

Pancakes de tortilla de patatas

Hace unos días nuestra compañera Julycar,me mandó un libro de tortillas la mar de interesante.
 

En ella encontré éstas pancakes de tortilla y comentándolo con mi hermana,me dijo que en el crucero donde hace poco estuvo,había clases de cocina y un día las prepararon.
 

Yo no dudé en un instante en hacerlas,en casa me pidieron tortilla de patata y que buena ocasión para ponerme manos a la obra

Os dejo éstas obras de arte culinarias,para el que quiera... que las haga.

Ingredientes para 4 pers:

8 huevos (yo utilice 4 y en su lugar agregué leche)
220 g de patatas
una cebolla grande
una cebolla roja pequeña (no puse)
aceite de oliva
sal

Preparación:

Pelar las patatas y lavarlas bien.
Escurrir.
Cortarlas en dados.
Pelar las cebollas y cortarlas también en trozos pequeños.
Sazonar las patatas.
Freír a fuego lento todos los ingredientes en una sartén con abundante
aceite.
Remover de vez en cuando para que no se doren mucho.
Cuando estén reblandecidas, sacar todo y escurrir bien.
Batir los huevos y añadir las patatas y cebolla ya escurridas.
Ajustar la sal si es necesario y batir con la máquina hasta obtener una crema.
Si quedara muy espesa, añadir más huevos (o un poco de leche).

Finalmente, hacer los pancakes en la plancha o en una sartén y dorarlos por ambos lados.

Pueden servirse con diferentes salsas (de alioli o tomate frito están muy
ricas) para untar por encima al igual que se hace con los pancakes dulces.

El acompañamiento fué,unos pimientos a la plancha con ajito picado.

Pan Alemán( tipo brioche)

Tenía pendiente hacer un pan alemán,no me acuerdo muy bien donde lo ví,cojí la receta y la apunté,estaba echo de forma tradicional,yo por supuesto y para facilitarme el trabajo,lo he elaborado con la ayuda de mi micook,és más fácil y te quita de muchos esfuerzos

La forma la podemos hacer como más nos guste,eso lo dejo a cada uno,yo hice ésta,que no és nada difícil y queda muy mona a la vista.

Vamos a necesitar

125g de leche

1 huevo

1 cucharadita de sal

400g de harina de fuerza,(la mía fué de gallo,que es rica en proteínas y hace de semi fuerza)

2 cucharadas de azúcar

1 sobre de levadura seca o bien una cucharada de la fresca

1 huevo para pintar,(a mi se me olvidó y mirar que monísimo de la muerte me quedó)

Aunque no és la original,yo me atrevido a adpatarla a la micook con mi experiencia.

Echamos la leche en la jarra,la sal,el azúcar y la mantequilla 40º 1/2 minuto,tiene que estar templada,en el caso de hacerla en la cacerola,igual....,disolver bien los ingredientes y después dejar templar,és mejor que se quede casi fría... que queme.

Después echar el huevo y mezclar unos segundos velocidad 2 hasta que esté bien integrado

Ponemos la levadura y disolvemos.

Hechamos la harina poco a poco con la máquina en velocidad 2 y cuando ya esté todo mezclado pondremos 2m velocidad amasado(,en caso que no lo hagamos en la maquina,haremos un volcán con la harina y echaremos los liquidos poco a poco mezclando y amasar cuando esté todo integrado)

Haremos un bola con el resultado de la masa y iremos cortando a partes iguales trozos para hacer bolitas,que queden más o menos del mismo tamaño.

Lo pondremos las bolitas en una fuente enmantequillado y dejaremos levar durante 45m,estará cuando las bolas se hayan unido o juntado entre sí,pintaremos con huevo o mantequilla y echaremos semillas de amapola y sésamo para adornar,meteremos en el horno precalentado a 180º durante 35m,dependiendo de horno,bajar o subir y vigilar,en cuánto esté dorado el pan, estará listo.

Espero que os haya gustado

Esta és la masa resultante,iremos cortando trozos para hacer bolitas a partes iguales

Aqui vemos las bolitas colocadas en el pirex,la 1º foto recien puestas y las segundas levadas,no se ve mucha diferencia,por que me entretuve y ya habia levado un poco antes de taparlas.

Recien sacado del horno

Para que veáis el corte

Un aire Aleman