Pan candeal

Hoy me apetecía hacer un pan candeal,al verlo en el blog de mis recetas favoritas echo por Hilmar, del blog....

http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/,

Me quedé prendada de él,ya no sólo por el pan,sino por lo bonito que le había quedado y las manos que tiene,no penséis que a mí me va a salir igual,eso ni soñarlo,pero la intención és la que vale y por lo menos lo he intentado.

Aprovechando las harinas que me mandaron Santa Rita,con la harina de gran fuerza,he preparado el pan.


Os digo que és una masa super dura de manejar,muy compacta y que hay que hacer bastante brazo y en el caso que salga bien,sería un exito y valdría la pena elaborarlo.

Ingredientes:

Biga:

La biga,és como una masa madre rápida.

70 grs. harina de fuerza

35 grs. agua

0,5 grs. levadura seca instantánea (la puntita de un cuchillo)

Mezclar la levadura con el agua hasta que se haya disuelto y luego agregar la harina, amasar hasta formar una pelotita, se deja reposar tapada a temperatura ambiente 1 ó 2 horas (1 hora en mi caso). Luego se coloca en el refrigerador hasta el día siguiente... (yo la dejé 6 horas)

Masa final:

400 grs. harina de fuerza y 100 grs. harina para todo uso

225 grs. agua

6 grs. sal

15 grs. levadura fresca

Toda la biga

Elaboración (a mano):

1. Picamos la biga en trocitos y la desintegramos en el agua, agregamos la levadura.

Mezclamos bien.

2. Se incorpora la harina y la sal, y empezamos a amasar por 10 aprox. minutos, hasta que esté todo integrado y se forme una bola.

Hay que usar fuerza para amasar, pues es una masa bastante compacta y dura.

3. Con ayuda del rodillo, procedemos a "sobar" o refinar la masa, estirándola hasta formar un rectángulo.

La doblamos sobre sí, y volvemos a estirar con el rodillo....

Esto hay que realizarlo varias veces hasta lograr una masa blanca, lisa y suave. Aprox. 20 minutos.

4. Hacer la forma en redondo, e inmediatamente proceder a hacer los cortes decorativos.

5. Dejar levar tapada durante 50-60 minutos a 21 C.

6. Antes de hornear, pinchar la superficie del pan de forma decorativa con la finalidad de se hornee de manera uniforme, y pincele o pulverice con agua para que la corteza adquiera brillo.

7. Hornear en horno precalentado a 210 C durante 30 a 40 minutos, con vapor durante los primeros minutos,( ponerle un cacharro apto para horno con agua,así se adquiere vapor,lo mejor sería un horno con vapor,que los hay) hasta que obtenga un color dorado claro.

Apenas salga del horno, puede volver a pincelar o pulverizar con agua.

Como veréis,la forma y la decoración deja mucho que desear en comparación del de HILMAR,yo creo que hacer éstas cosas hay que tener un don.

Aqui lo tenemos,no me ha salido la mar de bonito,pero és mio,os lo dedico a todos

Fideos de soja chinos

Como veréis son unos fideos de soja,mi madre me los trajo de una tienda china de Málaga,aunque aquí también los hay,son super finos y al venir en idioma chino ,no sabía el tiempo que tenia que estar cociendo,con lo cual cocieron un poquito nada más,no engorda como la pasta tradicional,por eso hay que estar pendiente, yo les puse 5 minutos y a escurrirr.

INGREDIENTES
Fideos finos de soja
sal
chorizo y jamon picado
cebolla
pimiento
ajo
tomate
aceite

la preparación:
És muy sencilla,cocer los fideos durante 5 m y colar y hacer un refrito de las verduras y echar el chorizo y jamón,yo lo trituré en la micook,ponerle al refrito el tomate y servir con oregano del bueno
Cómo veréis,lo hice como una pasta cualquiera

Y como no nos gusta a todos lo mismo,para mí me los preparé como más estilo chino

Ingredientes
cebolla
pimiento
ajo
salsa de soja
mezclum de setas

La preparación igual de sencilla que la anterior,solamente que en vez de echar el jamón y el chorizo,le puse setas y rehogué,y en vez de tomate salsa de soja y aqui está el resultado,no es que sea chino...chino...pero se le da un aire oriental,de eso se trata.

Ensalada campera

Pasen y vean,copien ideas,la ensaladita campera,campestre o como quieran llamarle,socorrida y fácil.

La podemos dejar echa para el día siguiente,la llevas al campo,piscina,oficina,és fresquita,no te quita tiempo y te puedes echar en el sofá como una toronja y mientras la haces te arrancas por la Pantoja a la pata coja y cuando la termines de prepararla ya no te enojas.

INGREDIENTES

pimiento verde
judias verdes
patata
pimiento rojo
aceitunas
pepino
pepinillos
cebolleta
tomate
huevo
atún o bonito
sal, aceite y vinagre o mahonesa

No creo que haya que poner preparación,se trocea todo y a servir en mogollón

Un beso para tod@s

Aprovechando las harinas que me mandaron Santa Rita,hoy he querido hacer pollo en tempura,añadiéndole a la masa orégano,perejil,ajo en polvo,albahaca y polvos morunos y no veáis que exquisitez.

Canelones de repollo

Hace poco me compré un libro familiar y ví ésta receta que me entró por os ojos,és como comer canelones de distinta manera,os lo recomiendo.

No os voy a poner cantidades,por que al ir en hojas separadas de repollo y placas de lasaña, es poner según comensales.

INGREDIENTES

repollo
sal
placas de lasaña
cucharadita de aceite placas de lasaña
mantequilla
pimienta
nuez moscada
lonchas de jamón o lacón
lonchas de queso
mozzarella*
parmesano o cualquier queso
nata*
1 huevo*
grasa para el molde

Variación ó sugerencia:

Lo que está puesto en asteriscos és para hacer la salsa, podéis cambiar el 4º paso por una besamel ligerita a base de leche,harina o maicena con un toque de queso, echando el repollo en un poco e ir rellenando el canelón

Vamos a prepararlo:

Lavamos el repollo y retiramos el tronco.

1º Separamos hojas grandes y bonitas y escaldamos 1minutillo con abundante agua hirviendo hasta que se ablanden lo suficiente como para poder enrollarlo,

Las retiramos de la cazuela con una espumadera,las pasamos por agua fria y escurrimos sobre un paño limpio de cocina.

2º Eliminamos las nervaduras centrales de las demás hojas y cortamos en tiras finitas.

Añadimos sal y aceite a la decocción.

Hervimos según comensales placas de lasaña, unos 6 minutos o hasta que se puedan enrollar fácilmente(yo las tenía de las que sólo hay que meterlas en agua un rato)las ponemos en un paño de cocina para que escurran.

3º Calentamos en una sarten mantequilla.

Rehogamos el repollo unos 5m a fuego medio sin dejar de remover,aderezarlo con pimienta sal y nuez moscada y dejamos enfriar en un plato o fuente.

Salpimentamos las hojas enteras reservadas y ponemos una placa de lasaña,una loncha de lacón o jamón y loncha de queso,enrollamos formando un rollito tipo canelón.

*4º Cortamos en dados la mozarella si és entera y fresca,si és rallada no pasa nada

*Rallamos el parmesano o cualquier queso similar.

*Mezclamos las tiras de repollo con la nata,el huevo y la mozarella,lo pondremos en un molde o fuente para horno engrasado.

*Colocamos los canelones muy juntos sobre la salsa, derretimos un poco de mantequilla y pintamos los canelones espolvoreándolos con parmesano.

Los metemos en el horno a 180º 0 160º si és de aire durante 40 minutos


(Yo el 4º paso me lo he saltado a la torera,hice una besamel y junté el repollo con un poco de ella y rellené el canelón,con el resto de la besamel se lo puse por encima con un poco de queso rallado y a dorar al horno 180º)


¡¡¡¡Si lo hacéis ya veréis que cosa más buena!!!!!!

Batido de fresas y piña

Hay que tomar vitaminas y que mejor para ello que un zumo natural,rico en fibra,y con éstos calores va de miedo.

Ingredienes

10 fresas

2 rodajas de piña (a poder ser natural)

Un vaso de zumo de naranja

Azúcar ó edulcorante a convenir

cubitos de hielo

Preparación

Se ponen los ingredientes en la micook o en una batidora y se bate a velocidad alta hasta que esté bien triturado,se cuela si se quiere y a tomar vitaminas resfrescantes.

No me diréis que lleva mucho trabajo.....