Pan de leche Hokkaido

Ingredientes:

400g de harina de fuerza
155 g de leche, tibia
75 g de nata (35% de materia grasa)
1 huevo (45 g, sin cáscara)
52 g de azúcar
7 g de sal
10-12 g de levadura fresca (o 3-4 de levadura seca de panadería)

Bueno aquí os pongo el pan de leche Hokkaido que hice ayer, como dijo Guadalmina , que le faltaba una variante, amasarlo en la panificadora y hacer los rollos para hornear en el horno, pues bien aqui esta el resultado y os digo como lo hice.
Para la panificadora Bifinett le he puesto en la funcion amasado (nº6) y cuando a pitado en el 2º amasado he sacado la masa , la he trabajado un poco y a porcionado en 4 partes y he seguido con lo habitual.
Ahhh, decir que antes de enrrollar la masa le puse virutas de chocolate,(no tenia otra cosa)

Gachas dulces

Aqui os dejo una receta de las gachas dulces tradicionales,la foto se la he agenciado a Victoria,que muy amablemente me dió su permiso para ponerla,espero que os guste

GACHAS DULCES

INGREDIENTES
-

1 Litro leche entera
- 100 grs.harina de trigo
- 25 grs.harina de maiz (maizena)
- 100 grs.aceite oliva
- Una pizca de sal
- 2 palos canela en rama
- Canela en polvo
- Trozos pequeños pan frito (previamente en la sartén)
- La cascara de 1/2 limón
- 100 grs. azúcar
- Anís en grano (al gusto)
PREPARACION

Poner mariposa y echar el aceite, la harina, el anís y la cascara de limón, 4 minutos, 90º veloc.2

Añadir la leche, la canela y la sal 7 minutos, a 100º veloc. 2.

Añadir azúcar y poner 2 minutos, 100º veloc.2.

Añadir los trozos de pan frito, 20 segundos, velocidad 2 y sin temperatura

Verter en un recipiente grande o moldes individuales y espolvorear con canela en polvo

Tiramisú

Ingredientes para el bizcocho:

150g. azucar

3 huevos

150 g. harina

2 c/c levadura royal

Ingredientes para empapar:

200g. agua

20g. azucar

20g cafe soluble

Ingredientes para la crema:

300g de crema de queso

150 nata para montar

(y yo  100 g, azucar)

Colocar la paleta mezcladora en las cuchillas. Poner el azucar y los huevos en la jarra y batir 2M. V.4. Agregar la harina tamizada, la levadura y trabajar 1M. V.4. La masa resultante extenderla en una placa de horno con papel antiadherente y cocerla 1o minutos (segun horno) a 180º. Al mismo tiempo diluir el agua el azucar y el cafe 1M. 70º V. 3,

El bizcocho lo he hecho en un molde un poco mas grande del que he montado la tarta, me a salido para dos moldes que recortando de los dos a salido para otra base, he puesto film al molde 


una capa de bizcocho, lo he calado del cafe y he puesto crema, asi con la segunda y con la tercera, he montado la nata con la crema de queso ( en mi caso mascarpone)

he puesto la crema a una manga pastelera


y he ido colocando las capas de bizcocho, calando y rellenando de crema


La he desmoldado
y en la ultima capa el calado la crema (una capa fina) y el cacao (con un colador) y con el resto de crema he decorado por los lados


La he empezado a posta para que veais por dentro como a quedado


Si os fijais en el libro en la parte de la crema, veis que sol dice 300 g de crema de queso y 150 g nata montar, pues bien.... yo hay le he puesto un puñao de azucar pues veia que no iba a quedar bien y menos mal porque a pesar de eso no esta muy dulce, he acertado

Setas chinas deshidratadas

No sé si alguien conocerá las setas deshidratadas,supongo que sí,yo las suelo comprar en makro,las hay de diferentes variedades,esta es una mezlcla,lo único que hay que hacer,poner 3 horas en agua para que se hidraten y después cocinar al gusto.
Hoy las he echo con alcachofas,ajo,pimiento amarillo,york,pimienta y tomate,valen para hacer arroces,pastas,guisos....aqui os enseño las setas secas.

Ingredientes

2 ajos

1/2 pimiento verde o verde o rojo

2 cucharadas de triturado de tomate

alcachofas de bote

taquitos de jamon

pimienta negra molida

salsa de soja

Preparacion

En una sartén se pocha el ajo con el pimiento y cuando este medianamente dorado se le añade,las setas y se saltean,despues el tomate triturado se deja que se haga un poquito,se le añade la alcachofa y el jamon y se rehoga un poco,despues la pimienta y la salsa se soja

¡¡¡cuidado con la sal,la soja es muy sabrosa!!!!!

Aqui cocinadas

Este bote cuesta 10 e y pico,pero cunde muchísimo

 

Sandwichón de jamon y queso

Típica receta en foros,echos en fussion cook y en otras maquinitas de cubeta,yo la he echo en una sartén y queda igual de bien,

Ingredientes

6 huevos

1 vaso de leche ( de los de vino)

pan  demolde sin corteza

mantequilla

jamos york

queso para fundir (harvati ideal)

sal

aceite

Preparación

Lo 1º que hay que hacer és untar de aceite la sarten.

A cada rebanada de pan ponerle mantequilla sin echarla mucha,sólo un poco para que esté mas jugoso.

Batimos 3 huevos  y sal, le echamos un chorro de leche ,la mitad del vaso.

lo incorporamos a la sarten y vamos poniendo las rebanadas mantequilladas interpuestas,con la parte huntada hacia arriba y vamos aplastando un poco  para que vaya empapando el pan del huevo,ponemos una capa de jamon de york y otra de queso,otra de pan,sólo que en este caso la parte de la mantequilla hacia el queso,volvemos a aplastar un poco,

Ahora batimos los otros 3 huevos y le echamos el resto de la leche con la sal y se lo añadimos por encima del pan y con una cuchara vamos apalstando otro poco.

Ponemos a fuego medio para que se vaya haciendo o cuajando sin que se queme,mejor fuego suave,durante 4m,una vez pasado ese tiempo,se le dá la vuelta como a una trotilla,ayudandonos con un plato o tapadera y dejar otros 4m.

Una vez transcurrido este tiempo,lo podemos sacar e ir cortando como una tortilla,es ideal para llevarlo al campo, playa.,piscina.....,a los niños les encanta..

En sarten

Ésta otra la hizo CIA en su Lady Master

Arroz con calamares en su tinta

INGREDIENTES

300 g de calamares troceados

media cebolla

2 dientes de ajo.perejil

laurel

1 cubilete de vino blanco

1 cucharadita de harina

3 cubiletes de agua

tomate triturado (hoy frito)

sal

2 bolsitas de tinta

4og de aceite

Preparaccion

En la jarra echar el aceite y calentar 1m 120ºv2

se echa la cebolla y el ajo 5m 120º v1

a continuacionla harina yy dejar que con el calor y poniendo v2 se haga un poco 1 m

ahora los calamares cortados 5m 110º v2

incorporar el perejil,el vino,laurel,tomate frito,la pimienta,sal agua y la tinta 18m 120º v2

y ya tenemos los calamares listos

Arroz blanco (del libro)

250g de arroz

1litro de agua
50 g de aceite

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

sal

Preparacion

Poner los ingredientes en la jarra,menos el arroz 8m 1201 v2

poner el cestillo con el arroz 12m 120º v4

escurrir el arroz y listo para comer junto con los calamares