Pulgas, pulguitas o pulgones

Hoy estaba inventora,tanto que me dije...voy hacer algún pan diferente que valga para hacer pulguitas,y así hice

Me hubiera gustado que me hubieran quedado mas iguales,pero ni me molesté en pesar la masa para hacer trozos iguales.

Las pulaguitas son bocatines rellenos de lo que uno quiera,osease,bocadillos chiquitines de bocado,aunque éstos me han salido de tres bocaos jajajaja

Me lié..me lié a echar y echar y a echar...y ésto es lo que me salió

Ingredientes

200g de masa madre

10g de laevadura fresca

65g de centeno integral ecológica

370g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

50g de aceite de oliva

1 cucharada de avena

1 cuaharada de gluten

2 cucharadas de suero de leche en polvo

1 cucharada de miel

Todo en la panificadora poniendo 1º los líquidos y después los sólidos y programa 6 masas y deejar hacer todo el ciclo

Sacar y cortar en trozos a poder ser iguales y estirarlo con el rodillo ayudandonos con harina en la encimera.

Ir enrollando cada trozo de masa y poenrlos en papel vegetal

Cuando ya estén todos,espolvoreamos con harina y damos un cortecito

Dejamos levar 30m y al horno a 210º y después bajar a 180º haciendo vapor de agua cada 10m con un pulverizador en la parte de baja del horno o simplemente poner un cacharro en el fondo del horno

Sacar cuando nos guste el colorcito y dejar enfriar en una rejilla

Luego ya rellenar con lo que os apetezca

Mirar con que alegría subió la masa dentro de la panificadora

 

Antes de levar

 

Recién sacados del horno

Y como  mi adolescente estaba preñao con chocolate con mermelada de frambruesa... 

(se lo vió en el instituto a un compañero) 

os lo enseño

 Ahora no me pidáis que os lo rellene,poner vosotros el jamón

Pizza Jardín....

Vamos con la original de un amigo y (con la mía) entre paréntesis......

Ingredientes

400 ml de cerveza 

 

50 ml de aceite  (30ml)
 

25 g de levadura fresca (1 sobre en polvo de panadero)

700-800 g de harina común ( 600g)

1 cucharadita de sal ( un pokito más)

Cucharadita de ajo en polvo (mio)

Cucharadita de orégano en polvo ( mio)

Cucharadita de albahaca (mio)

Elaboración en panificadora:

Deshacemos la levadura en la cerveza (la mia estaba fría) , ponemos en la cubeta y agregamos el aceite, la harina, sal (y los  hierbajos.)

En la mía programa 6,  no le dejé todo el ciclo,la saqué antes cuando ví que estaba manejable,calculé 20m

 Huntamos un bol con aceite y dejamos levar hasta que doble su volumen tapada con films

Para el relleno eso ya és al gusto del consumidor

Yo le puse 

Un  truturado de verduras para freir,(pimientos rojo y verdes,puerro,cebolla,calabacín.... y dos tomates frescos al que lo triture todo junto y le puse de basea la pizza,para comer mas verdura sin que lo noten,sobre todo para los que tenéis niños o sean tikismikis...

Fritada de cebolla bote pequeño del Mercapichs (Mercadona) jamas lo había usado y es otra opcción

Tiras de jamon,chorizo,bacom

Y champiñones

Queso de búfala jajaja como dijo un dia Tito,más bien mozarela rallada y hierbajos al gusto.

Para la preparación o montage..cojemos la masa y la estiramos con un rodillo o como os apañéis y la colocamos huntada con mantequilla caite o papel vegetal

Ponemos la base con tomate natural o como en mi caso el triturado de verduras con tomate

Despues los hierbajos(oregano,albahaca...)

Mozarela y el resto de ingredientes y terminamos con mas mozzarela

Al horno 180º hasta que veamos que está hecha o al gusto del consumidor

 Os ha gustado???

Masa madre y panes para bocatas

Os interesa hacer una masa madre fácil y éxitosa????

Para panes és una pasada

Primer día

- 50 g. de harina integral y 50 ml. de agua templada.

- Mezclar bien éstos dos elementos, y tapar con un paño de cocina, dejando la mezcla fermentar 24 horas, a una temperatura de unos 25º.

Segundo día

- 100 g. de harina de fuerza, 100 ml. de agua y 20 g, de azúcar.

- Agregar éstos ingredientes, a la mezcla del día anterior, revolviendo todos los componentes, hasta conseguir que queden bien integrados.

- Tapar con un paño de cocina, y dejar otras 24 horas fermentando en un ambiente cálido.

Tercer día

- 200 g. de harina de fuerza, 200 ml. de agua

- Añadir éstos ingredientes a la mezcla de los días anteriores, y tapar con un paño de cocina, dejando que fermente durante 12 horas, en un ambiente cálido.

En éste punto, la levadura natural, ya está en condiciones de uso.


Lo ideal es guardarla en un recipiente de cristal (servirá cualquier frasco de conservas que tengamos. Eso sí, debe estar bien esterilizado), al que le haremos un pequeño agujerito en su tapa, para que no quede cerrado de forma hermética, y facilitar la salida de los gases que la fermentación produce.

La mejor forma de conservarla, si no se va a utilizar a diario, es meterla en la nevera, ya que de esta forma se "adormece" por la acción del frio y puede durar años. Si no se ha utilizado durante 8 días, habrá que "alimentarla" añadiéndole la misma cantidad de agua que de harina.

Yo para cualquier receta de pan o masas, suelo utilizar 160 g. de Masa Madre Líquida. De modo que saco 160 g. de masa, y añado 80 ml. de agua y 80 g. de harina de fuerza.

Si no se utiliza, suele formarse en la superficie un líquido grisáceo. Esto no debe preocuparnos, porque actúa sobre la Masa Líquida, como si de un protector natural se tratara. La Levadura Natural, está viva y en perfectas condiciones. Lo que hay que hacer, es tirar este agua, y "alimentarla de nuevo" con la misma proporción de agua que de harina. Pueden ser 100 ml. de agua y 100 g. de harina. Dejar a temperatura ambiente 24 horas para que reviva y veremos cómo empiezan a salirle las burbujas características. Es el momento de volver a utilizarla, o meterla de nuevo en la nevera.

Esta masa se puede congelar, (por vacaciones, etc) dejándola descongelar a temperatura ambiente, si la queremos utilizar y "alimentándola" de nuevo, después de descongelada.

Esto és muy facil

Si sacas 200g de masa madre,tienes que alimentarla con la misma cantidad,100g de agua y 100 de harina de fuerza y metemos en la nevera
Cuando la saquemos para hacer pan,hay que dejarla a temperatura ambiente para que fermente para poder hacer de nuevo pan,hasta que temple y ya está

 Mirar que pedazo bruta soy,en una meneo de cuchara, me cargué el tarro

 Aquí disfrazado de árabe

 Sube...sube...está viva

 Pan baguette que se me arrebató por despiste

Ingredientes

100g de masa madre

250 cc. agua

375 harina de fuerza, ¾ cucharadita de sal fina,

1 cucharadita de levadura de panadería seca,

1 clara de huevo

1cucharada de agua.

Elaboración.

En la panificadora ponemos todos los ingredientes menos la clara de huevo

Menu masas

A los 20m paramos y sacamos la masa,hacemos una bola ayudándonos con un poco de harina

 Tiene que estar esponjosa

La partimos por la mitad o en 4 y extendemos con el rodillo

Enrollamos

Los ponemos en una bandeja con papel vegetal

Pintamos con la clara batida con un pelín de agua

 

Dejamos levar 40m

Y al horno con ello 180º,que no os pase como a mí,que puse calor arriba y se me tostaron

Con ello bocatas hice de anchoas y queso y sal-chichón jajaja

 

Adios camaradas

Recuerdos ( pan con aceite y azúcar) Pan de espelta y pan de centeno con madre

Hoy me han venido recuerdos de niña,esas tardes después de venir del colegio en el que mi madre muchos de los días a parte del pan con chocolate La Camapana,nos hacía de merendar pan con aceite y azúcar.

Claro...que yo no protestaba por que me volvía loca,con ese aceite tan bueno de una vecina que nos lo traía en unos bidones metálicos de su tierra (Jaén)

Quien no ha comido pan con aceite y azúcar???? creo que algunos mas de uno  verdad???

Hoy en día eso ya no se lleva,damos a nuestros hijos mucha bollería industrial,aunque en muchos hogares se utiliza muy amenudo para el desayuno ese manjar...,ese oro líquido que ya és muy habitual en todos los hogares con una buena tostada o un simple pan tumaca,ahora medicina del siglo XXI.

Os acordáis del pan con mantequilla y azúcar????sobre todo con la mantequilla que hacía mi abuela en Galicia,esa mantequilla casera de la aldea, de la nata sacada de leche de vaca  que sabía a gloria bendita, que bocadilos me metía para el cuerpo de niña,claro....yo era una niña con pinta desnutrida que no engordaba ni pa Dios...tenía unas patillas que parecía la insignia de los radiadores La Garza.

Cuando vivíamos en San Sebastian,mi padre traía plátanos de Canarias,pero no por que fuera a Canarias,sino... que le regalaban los barcos canarios que atracaban en el Puerto de Irún  y me atiforraban de ese fruto.

Me acuerdo en Rentería estar en la terraza y ver venir a mi padre con plátanos en mano y yo esperando en la puerta de casa mientras subía como de un perrito se tratara, para comerme uno, y yo seguía delgaúcha y salía siempre en las fotos con las piernas torcidas,aunque con cara lustrosa y guapa.

Ni por esas,ni con el famoso calcio 20,botellas y botellas me tomaba,os acordáis del Cacio 20??? que rico estaba el joío, y ya ni existe.

Hasta que un día mi madre me llevó al médico de familia de los de antes (doctor Don Pablo) siempre lo recuerda mi madre y no se le olvidan las palabras que le dijo.

Me hicieron una radiografía  y Don Pablo le dijo a mi madre....señora Rosario...acuérdese de lo que le voy a decir....Laurita tiene un esqueleto anchísimo,de mayor va a ser gordita y corpulenta,le va a tener que quitar la comida de la boca,.... jajajaja y que puritita verdad és,a los pocos años Laurita empezó a engordar y las patitas de  garza se convirtieron en patitas de caballo percherón,se le pusieron unos muslámnes de pavo de Navidad...jejejeje fijaros que yo por aquel  entonces tenía 4 años y ya predijo mi corpulencia...influyó también los cambios de aire.que buen médico era por Dios....cuántas veces lo menta mi madre.....y vaya risas que nos echamos.

Todo éste rollo,digamos pinceladas de una pequeñita parte de mi vida que recuerdo con mucho cariño,  para deciros que con muy poquito podemos merendar éste manjar que tenemos olvidado y podemos dar nuestros hijos o a nosotros mismos de vez en cuando y recordar nuestra niñez.

Que rico!!! y si es con pan natural casero,mejor que mejor..... sin abusar claro....

 Ahora vamos hacer el pan

Pan de espelta con masa madre del blog dulce y salado

Ingredientes

- 500 g. de harina de fuerza
- 200 g. de harina de espelta
- 250 g. de Masa Madre ver aquí
- 420 ml. de agua
- 1 cucharada de miel
- 14 g. de sal

Para la preparación,no hay palabras Pincha aquí

Es asombroso las pompitas que hace la masa  

 

 

Y éste otro pan, con la misma receta cambiando la espelta por centeno

 

Espero que os haya gustado

Buen fin de semana

Pan Aleluya

 Lo 1º que quería hacer,és pedir disculpas por no haberos comentado en vuestros blogs.
No sé que me ha pasado,pero he perdido la mitad de los blogs que seguía,no veía ninguna entrada,no sé si lo borré sin querer o es que me desaparecieron por arte de magia.
El caso que los estoy volviendo a meter y pronto me pondré al día




 Estoy superfeliz...estoy superfeliz...jajaja me parezco a la Belén Estéban jajajaja,eso se debe a que al fin me salió una masa madre decentemente y eso se lo tengo que agradecer a una compañera llamada Nieves del blog  Dulce y salado

Ella lo explica muy bien los 3 pasos que hay que dar para que te salga la masa madre,muy importante en la elaboración de panes y encima super encantadora,no ha dudado en ningún momento en contestarme a un email,dándome las explicaciones pertinentes a los pasos que hay que dar cuando ya la tienes y quieres seguir haciendo pan y no perderla.

Por fin  me salieron ojitos al pan,jamás pensé que lo conseguiría.

Mi padre ha quedado encantado con el pan,palabras testuales de él.... ¡¡¡¡"""Está cojonudo"""" !!!! jajaja

Ya le tengo preprado más para mañana llevárselo

Mi pan aleluya

Ingredientes

500 g de harina fuerza HARIMSA

100 de centeno integral ecologica
1 cucharada de gluten
1 cucharada de leticina de soja
15g de sal
chorrin de aceite
450 ml de agua embotellada
200g de  masa madre
10g de levadura prensada

Prepración

En la panificadra pondremos 1º los líquidos y después los sólidos y programamos masas nº 6
La dejamos por lo menos 40m que vaya amasando

Después paré y le puse programa 5 para que siguiera amasando de seguido 20m

Saqué la masa y lo metí en un bol aceitado y lo dejé por un periodo de 2 horas que fermentara o levara tapado con un trapo a temperatura cálida.

Puse harina donde amasaremos un poco y le dí forma

Lo puse dentro de la bandeja de hornear con un poco de harina por encima y le dí unos cortes

Lo dejé levar con la forma durante 1 hora mas o hasta que doble el volúmen.

Encendí el horno a todo trapo y cuando estaba caliente metí la bandeja con el pan haciendo vapor con un frus fris en la bandeja inferior durante unos 10 minutos de vez en cuando.

Cuando ya esté el pan a nuestro gusto de dorado lo sacamos y lo ponemos en una rejilla hasta que enfríe,

Y aquí está el resultado













 Y estos dos de hoy, listos para llevárselo a mi padre,bien cocidito,como  a él le gusta,se lo come a palo seco jajaja tajá viene y tajá va,como cuando va a  su tierruña (Galicia) el tonto el pan jajajaja se pasa el día rumiando.....

A medida que la masa madre sea mas vieja y se vaya alimentándo,sera mucho mejor y con más fuerza.

Dura más el pan, por que se conserva mejor con la masa madre



Quizás no tuve que ponerle levadura,ni leticina,ni gluten......o si?? he enriquecido el pan

Éste pan lo hice al libre albedrío,con lo cual me queda mucho camino por aprender y en ello estoy.

Y ahora quiero compartir un video con todos vosotros.


Se ha meado !La loca ésta!!! jajjajaja,no he podido parar de reirme,y al mismo tiempo me daba lástima...hay que joerse!!!!!

 Muchas gracias a todos,por estar ahí y aguantarme.

Arrivederci

Tocichanclas (Zapateria artesanal ,Tarot y magia negra)

Holaaaaaaaaaaa

Os enseño una muestra de mi creación
Voy a poner una zapatería y necesitaba vuestra opnión al respecto,tengo varios modelos para que elijáis para éste verano

 

 

Antiresbalones y muy resistentes al agua

Aparte voy a poner una consulta de Tarot y magia negra y voy hacer budú a to kiski







A parte de una casa de cuadros de nudos marineros,me quiero montar en el dólar y comprarme un buen barquito para navegar jajajaja




               Que os parece?????   Voy a arrasar éste verano...!!!!!!!

Empanada de recuelos

¿¿¿¿Os acordáis Tocilasaña que hice el otro día que  a su vez tenía recuelos del estofado del famoso conejo???

Pues me sobró relleno de la lasaña e hice con ella una empanada jejejeje ¡¡¡¡ya huele!!!!jejejeje

Yo no tiro ná señores y señoras,todo lo aprovecho y si no veréis al final jejejejeje

Me he atrevido hacer la empanada con harina de centeno y ha salido estupendísima de la muerte,es más...se manejaba con alegria y facilidad,podía hacer virguerías con ella

Ingredientes

250g de harina integral de centeno biológica

250g de harina de fuerza

1/2 taco de levadura de panadero

350ml de agua tibia embotellada

1 cucharadita de sal

1 cucharada de leticina de soja

1 cucharada de aceite de oliva

PARA EL RELLENO

Sobras de una lasaña añadiendo tomate y lonchas de queso

Yema batida para pintarla

Prepración

En la panificadora ponemos 1º los líquidos y después los sólidos y programamos menu masas

Lo dejamos que amase por un periodo de tiempo de 40m,para que esté bien amasado

Lo sacamos y la patimos por la mitad,hacemos una bola y alisamos con el rodillo con un poco de harina en la encimera

La vamos enrollando en el rodillo y la colocamos en un molde redondo no muy alto,con un papel de hornear cortado a medida del molde

Recortamos la masa sobrante  y la juntamos con la masa anterior.

Pondremos el relleno elegido (en mi caso el sobrante de la lasaña)añadiendo tomate frito y una lonchas de queso

Con la masa reservada haremos otra bola, la lisaremos finamentela con el rodillo  enrollamos en el rodillo y colocamos encima de la otra parte de la empanada.

Recortamos de nuevo la masa sobrante un poco mas corta que la anterior y vamos cerrando todo el borde

Yo hice unos adornos de estrellitas con la masa sobrante

Con la yema de huevo y con ayuda de un pincel de silicona,pintamos toda la empanada y metemos en el horno precalentado a 180º hasta que veamos que esté hecha y doradita..

 

 

Y ya de paso como sobró masa... jejejejeje hice un pan aprovechando los tantos,no quiero más recuelos en mi cocina

Estiré la masa con el rodillo y la enrollé,le dí un corte central y dejé levar 15m,mtí en el horno y mirar que pan mas majete me salió

 

 

 

Ya no tengo más sobras os lo juro...jajajajaja 

Osculos..osculos.... compañeros