Chorizos caseros de pollo

 A las Wenas...os os traigo algo especial...no no..no penséis que he matado al cerdo jajajaja no he hecho matanza...jiji

Ando de capa caída...no cocino na de ná...y prefiero no ver nada de los demás por que despues peco..

Sí quería compartir con vosotros éste inventillo que ha salido bastante aceptable para mi punto de vista..y si os sirve de algo...aquí lo comparto...

Un dia  me dió la ventolera de hacer chorizos,y hasta que no lo hice  no paré.

Total...que por un pequeño problemilla de salud tenia que hacer una dieta...y claro...no se pueden comer chorizos de cerdo,pero sí salchichas frescas de carnicería DE POLLO y viendo lo visto de como lo elaboran,(con mas grasa que ná y más mierda que menos...) cogí mi coche rumbo a los Madriles y me fuí a Atocha a comprar tripas de cerdo para elaborarlas yo misma a una casa especial de matanza.

Las primeras que hice fueron unas muy especiales...(Ya las enseñaré) y éstas, están que se salen de ricas y sanas,por que sabes que lo que echas, no es grasa,si no..magro...ah!! eso sí...hay que usar especias de buena calidad que tambien adquerí allí.

EL RELLENO ÉS UN INVENTO MÍO,CON LO CUAL,SE PUEDE VARIAR INGRESIENTES SEGÚN SE QUIERA.

Vamos al tajo.....

Lo primero que hay que hacer es tener tripas de cerdo,de esas de los chorizos con el calibre que una quiera, y por supuesto cordel para atarlos que también compré allí.

INGREDIENTES

-650g de Pechugas de pollo picada, limpias de piel y grasas ( se puede hacer más cantidad)

-1 cebolla

-1 pimiento verde

-1 hoja de laurel

-1 cucharadita de albahaca

-1 cucharada de orégano de buena calidad

-1 cucharada de pimentón de la Vera  ahumado la CHINATA (si se quiere mas colorados,poner dos)

-1/2 cucharada de sal a las finas hierbas FLOR DEL DELTA

-1 cucharadita de cominos molidos

-2 dientes grandecitos de ajo

-chorrín de vinagre

-pizca de clavo molido

Vamos a ir por partes.....

PREPRACIÓN

-Cogemos y pelamos una cebolla , la troceamos con el pimiento que lavaremos y meteremos  en una cazuela con agua y una hoja de laurel,lo dejamos 15 minutillos cociendo,retiramos, colamos y dejamos enfriar.

Mientras  se hace ésta preparación,cogemos 1 m.de tripa y la lavaremos bajo el grifo para quitarle la sal e hidratarla.

-Mientras enfría,cogemos la carne picada de pollo y le vamos añadiendo las hierbas y especias.

-Ya frio la cebolla y el pimiento,retiramos la hoja de laurel y le trituramos un poco con los dientes de ajo y perejil.

-Lo añadiremos a la carne y mezclaremos todo bien.

-Ahora tenemos que apañarnos con algo casero,ya que normalmente no tenemos en casa una máquina de embuchar chorizos.
Para rellenar la tripa y hacer los chorizos y que mejor forma con una pistola churrera o patelera o bien pistola de galletas, (creo que con un embudo sería un poco coñazo,hay que hacer un poco de presión para que entre la carne a la tripa) y con el cuello de una botella..más de lo mismo........

-Yo como no tenía una pistola grande,me apañé con una pequeña

Cortaremos mas o menos para esa cantidad,1 metro de tripa y ya lavada, iremos metiendo la pistola en la tripa e ir rellenándola

-Hay que dejar el otro extremo sin atar,para que no coja aire,con lo cual,no llevaremos el relleno muy al extremo para dejar sitio para atarlo. 

-Según vayamos rellenandolo,nos ayudamos con la mano y vamos corriendo carne por la tripa al extremo para que despues quepa la siguiente.

-Una vez ya terminado de rellenar la tripa con todo la carne,cogemos los dos extremos y colgaremos con un cordel para que la carne se compacte.

-Después iremos cortando cordel  y ataremos segun medida que queramos los chorizos.

-Una vez atados,lavaremos bajo el grifo por si hay algun resto de carne y los pondremos en un paño limpio para que absorba el agua.

Así quedan

 

-Se pueden congelar,asar en el horno,freir,a la barbacoa,hacerlos al vino...a la sidra...con tomate

-Para que so hagáis una idea,su sabor es como si fuera choricillos suaves,un estilo al pincho moruno,sano y casero,sin nada de grasa y sabiendo lo que comes.

-Hechos en el horno,pinchados y puestos en la rejilla,pincelados con aceite de oliva 

Ya sabéis,si queréis más colorados,más pimentón y si no...menos..según gustos

Espero que os haya gustado

Pimgajos

jajajaja Es que pongo cada nombrecito a las recetas...pa mear y no hechar gota...jajajaj

Veréis...todo tiene su explicación...

Las hice sobre la marcha y según veía... iva haciendo...,un invento mío,pero como no encontraba nombre...me digo..

Pim (pimentón)

ga.jos (gajos) y (ajos) PINGAJOS

Están bien buenas....y menos grasientas que fritas,asi que...os invito a que las probéis...

Cuando venga el socio...me va a felicitar por que el negocio  va sobre ruedas...,auque...he pinchado con la amoto esta mañana y necesito perras pal neumático,menos mal que Tito me dejó bajo la paletilla izquierda 50 talegos jajajaja

Ingredientes

Patatas

aceite

ajo

orégano

pimentón de la Vera

sal

Preparacción

Lavamos las patatas con piel y las cortamos en gajos

Salamos

En una sarten echamos dos o tres cucharadas de aceite de oliva y salteamos las patatas lentamente dándolas la vuelta de vez en cuando.

Cuando ta esten casi hechas,picamos dos dientes de ajo y las ponemos en la sartén junto a la patata,una pizca de piementón y orégano

Subimos el fuego un instante,movemos y emplatamos

Ya tenemos unos pimgajos al plato

Con unos boquerones en vinagre........

Y una Limonada......

Menú completo por 10€



Quería dar las gracias a  La cocina no es lo mio  por otorgarme el premio indalo de plata por mis 200 seguidores
Ya pensaré a quien se lo otorgo 

Y a Ana de Las recetas de manans  por éste otro tan bonito   
Ahora con el negocio tengo poco tiempo,no puedo darselo a 11 blogueros,a parte que se lo merecen todos,al que le guste... que lo coja 

Muchísimas gracias a los dos por haberos acordado de mí
 
Besitossssssss

Buñucroques de bacalao y una mermelada de cerezas

No sabía como llamarlas,por que ni son buñuelos,ni són croquetas.

El caso que son muy fáciles de hacer y menos engorrosas que la tradicional croqueta con besamel, y lo que se trata es de no estar mucho tiempo en la cocina.

Ingredientes

Patatas
ajo
perejil fresco
huevos
migas de bacalao 
pan rallado
aceite
sal

PREPRACIÓN

Cojemos por ejemplo 4 patas medianas,las lavamos y las cocemos enteras
Dejamos que templen un poco para después pelarlas sin quemarnos.
Previamente el día anterior habremos dejado el bacalao en agua para quitarle la sal,al que blanquearemos cociendo agua hirviendo y lo meteremos unos segundos  colamos (podemos saltarnos este paso y echar el bacalao crudo,al que se hará al freirlas)
Colamos y los picamos
Mientras tanto picamos ajo y perejil,bien..con un mortero,a mano, o en una picadora y reservamos.
Cuando la patata ya esté pelada la chafamos,oease..,aplastamos bien con un chafador,tenedor o pasapuré.
Le añadimos el ajo y perejil picado y el bacalao picadito y 1 o 2 huevos batidos (lo de los huevos es opcional,lo admite bien).
Removemos el emplaste y vamos dánadole forma de croqueta o  pelotitas o aplastadas.
Las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en aceite caliente
Y ya tenemos los buñucroques listos

 

Y como tenía cerezas a punto de claudicar,hice una mermelada de ellas,que hay que ahorrar en tiempo de crisis para quien la tenga.

Ingredientes

350gr de cerezas 

200gr de azúcar

el jugo de medio limón

Preparación

Quitamos el rabo y el huito a la cereza,previamente lavadas.

En la Micook o Th,se echa los ingredientes 40m v2 110º

Si queremos podemos darle un toke de turbo

Estando caliente metemos  la mermelada en un bote limpio hasta casi el borde,le ponemos la tapadera y lo volteamos hasta que enfríe para que haga vacío,asi nos durará un mínimo de 3 meses

Buen día a todos

Carne de cerdo con tomate y gazpacho con remolacha

Ya hacía tiempo que no comía carne con tomate,aunque estaba indecisa si hacer la carne adobada para pinchos morunos.

Cómo véis,ganó con tomate

Es muy fácil y con unas patatas o un arroz blanco vá de fábula.

INGREDIENTES

magro de cerdo

cebolla

pimiento verde

ajo

Tomate natural (bien de bote o bien casero) el mio fue casero

sal

chorrin de vino blanco

aceite de oliva

PREPARACIÓN

Empezamos pochando,el pimiento,el ajo y la cebolla troceadito en una olla o cazuela

Cuando lo veamos a medio hacer ponemos la carne con su sal y rehogamos dandolo vueltas hasta que esté medio dorado

Ponemos un chorrín de vino y dejamos que evapore un poco,y a contunuación le echamos el tomate

Lo dejamos que cueza hasta que veamos que la carne esté blanda y el tomate espeso

En mi caso la carne era muy tierna y no necesité mucho tiempo

Luego ya dependerá de la cantidad que nos guste de tomate,si os gusta mucho,poner más.

Y para acompañar la carne,un gazpacho con remolacha.

Es hacer un gazpacho normal,con su pimiento,pepino,ajo,tomate.....sólo que con la particularidad de ponerle una remolacha pequeña o la mitad (puede ser de la que se compra cocida).

Le dá una textura suave,sin meterle mucho sabor,pero si un color precioso

Nos valdría para cuando el tomate es pálido,darle mas color,otra opcción sería pimiento rojo

Espero que os guste el menú de hoy

Ahhhhhhhh!!! se me olvidabaaa!!!!!!!!!!!!

Aprovechando los tantos que cocí remolacha,guardé un poco de caldo de cocerla e hice con ella unas cebolletas en vinagre

Idea que me dió un buen amigo mío al saber que estaba cociéndolas

Os cuento...es muy fácil

Comparmos cebollitas o cebolletas del tamaño de pelotitas de golf o pimpón jejeje es que no em acuerdo o huevos tamaño P,vamos..pequeñitas,de bocado a poder ser

Yo las compré en el makro, ya peladas y envasadas al vacío

Las damos dos cortes a cada lado y las metemos en un frasco de cristal tamaño grande,con mitad de vinagre y mitad de agua de haber cocido la remolacha y sal

Si vemos que nos gusta mas avinagradas,poner mas vinagre que agua

Yo para darle un toke de pike,le añadí cayena en polvo

Dejamos macerar hasta el día siguiente,cuánto más tiempo,mas sabrán

Para que os hagáís idea de como son,las que me sobraron las envasé al vacio para que no se me echaran a perder

Buen día a todos

Sopa fria de pepino Español

Seguimos con el pepino ESPAÑOL  y un logotipo elaborado por Tito

Hoy Lunes y por petición de una persona anónima,se pidió de nuevo apoyo a los agricultores Españoles tras la pérdida de toneladas de tan preciado,"Nuestro Pepino", por un bulo sin fundamento

Y habiéndonoslo recordado nuestro compañero Tito,con más razón

Hace unos días publiqué algo sobre el pepino,aunque no me canso de hacerlo,siempre y cuando sea para bien,hoy quiero ser de nuevo solidaria y hacer llegar a todo el mundo que no tengamos miedo de comer pepinos,que yo ya estaría muerta matá

Los hay largos...cortos,...medianos...gordos...flacos...normales...con pintitas,sin pintitas...con granitos...sin granitos...oscuros...mas claros...amarillentos...vamos...que nuestro pepino Español,hay mucha variedad para elegir jajaja 
No quiero que nadie pase hambre de pepino eh!!!

A mi me pasó igual que cuando  las vacas locas,que no cambié ningún hábito,me comía hasta los tuétanos de los huesos,es que soy carnívora a más no poder jajajaja

Debí tener suerte y no encontrarme ninguna vaca infectada o bien,las pillé todas y ahí me viene ésta locura transitoria jajaja¡¡¡ que coña transitoria... !!!!crónica !!!!! jajajaja

Bueno..os dejo en paz con mis locuras y a consumir Pepino Español,que a muchos/as nos causan sensación ¡¡¡OLE!!!

 ¡¡¡¡¡A comer Pepinosssss!!!!!!!

Ingredientes

1 buen pepino Español

2 yogures naturales desnatados

1 cebollino

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva virgen

Unas hojitas de hierbabuena

sal y pimienta

el zumo de 1 limón

Prepración

Limpiar y pelar el pepino, cortarlo al medio a lo largo y quitarle las semillas con ayuda de una cuchara.

Cortarlo en trozos y ponerlo en un tazón con agua muy fría y un chorro de vinagre durante media hora.

Pasado ese tiempo escurrir el pepino y añadirle la cucharada de aceite de oliva, el cebollino , el diente de ajo y las hojitas de hierbabuena todo bién picado.

Añadirle el zumo de limón sal y pimienta según el gusto de cada uno y por último el yogur light.

Pasarlo todo por la batidora, si se quiere más suave se le puede añadir agua muy fría o unos cubitos de hielo.
Guardar en la nevera un par de horas y servir muy frío.

      Una canción para soñar

Briesaurio Frambruesario Maden In Titorusaurio Rex

Juro por dios que lo he intentado!!!!jajajaja

El otro dia..bueno...hace unos días  Tito hizo un Brie relleno de frambruesa,con unos nombres muy raros que yo como no sé idiomas... no sé repetir, algo como...  frieche o algo así.

El caso... a Prontosaurio y  a simple vista y al ver la 1º foto,me asustó,o es que yo tengo mucha imajinación...y me pareció el morro de un Dinosaurio

Vean ustedes y juzguen (Tito,te la cojo prestada,espero no te moleste)

El caso que me gustó y me dije..tengo que hacerlo por que debe de estar delicioso,ya que soy una quesera empedernida

Total... que nada mas llegar al Mercadonald Pichs, sin tener en mente comprar el queso,me topo con un queso brie y ya...imajinaros,haciendo memoria que és lo que necesitaría

Frambruesas no encontré,pero recordé que tenia mermelada de frambruesa,que iva a ser igual !!que más daba!!! pero tenía cerezas jajaaja ¿¿¿ pal caso es lo mismo no???

Sabía que iría relleno de un queso crema,al que no recordaba nombre por mi ignorancia en idiomas,total...que encuentro uno de la marca President de Créme Camembert y¡¡ pal carro!!!,valdría también...

Juer!!! ya?? no necesito mas???

Llego a casa, y como soy culito de mal asiento y si no hago las cosas ¡¡¡ a la de yá!!!,....no  me quedo agusto,me dispongo hacerlo

Tenemos los ingredientes

 Mal empezamos.....

El queso brié

El queso crema para el relleno

La mermelada lingt de fambruesas 

Las cerezas

?..

.faltaba uno que después veremos

Saímos da metade dos queixos e requeixo Hunter

 

Huntar el queixo cremeso ,a marmelada e cereixas

Poña a outra metade

Xa é tarde

Me doy cuenta que le faltaba la pimienta y poner queso crema en las dos mitades,sólo le puse a una.

Quito el films,lo abro...aggggg que agco!!!! vaya mejunge!!!!,pongo la pimienta,mas queso crema,cierro,pongo el papel films,lo meto en la nevera y rezo un Padrenoustrus jajajaja

Me pongo a pensar.....de que manera  corto el queso,asi..asá o asao....

Y  le doy un silbidito a  Titiño  al cual me responde a la 1º con croquis incluído,y me dice...cortando con cuidadiño Lauriña...con cuidadiño Lariña

Si es que... és más majo que las pesetas rubias...

Yo me jalé la punta,vaya si me la jalé jajaja

Con cuidadiño??????????

Me podía haber dixo...de 1 cm,pero no...va y si os fijáis me hace los cortes unos mas grandes que otros (aunque dijo iguales), asi salió,con cuidadiño Lauriña,con cuidadiño....jajajaja 

Yo al pié de la letra...jajajaja

Cómo veo que eran demasiado gruesos,me pongo a cortar cada trozo por la mitad, intentando que quedara más vistoso,pero según cortaba, se me iva saliendo el mejunje,las cerezas...yo ahí intentado hacer un Tetris,con lo cual,imajinaros el relleno,a mi me estaba entrando una especie de risa cabreosa... que pa qué os cuento.....jajagrrrrr....

Ésto va de mal en peor,se me está nublando la vista y caerá un chaparrón jajagrrrrr

Después de cortarlo,me tocó poner los restos  del mejunge como pude

Vaya guarrerida me salió,como para que me contraten en El corte I. en la seccion de quesos

Tito,lo siento jajajaja, mi Briesaurio Fambruesario,Maden In Titorusaurio Rex,pasara a la Prehistoria

Y aunque hoy me haya extendido,os dejo ésta canción tan bonita

El pepino Español,para por fuera y por dentro

Como ya hemos oído en estos días que nuestros pepinos estaban infectados,hoy os propongo hacer algo con ellos,hay que ser solidarios con los agricultores Españoles y no tener miedo de meternos un buen pepino en la boca

El pepino hay que consumirlo,por fuera y por dentro

Es raro que en mi casa no se coma un pepino a diario

¡¡¡¡Arriba los pepinos!!!!!jajajajaja

 No me digáis que no és una cenita rica,un tomate con sardinitas en aceite de oliva,ricas en omega 3 y un buen pepino aliñado y con sal Flor del Delta a las finas hierbas

Original y rico,para una comida light, un poco mas elaborado
Una receta que  hice hace tiempo,pero es otra idea mas para comer pepinos o bien rellenarlos de ensaladilla Rusa
 
Ingredientes
1 patata mediana
1 zanahoria mediana
1 cogollin de coliflor
medallón de merluza o cualquier pescado

perejil
1 cebolla
chorreón de aceite
laurel
pimienta
mahonesa light o salsa rosa
pepinillos en vinagre
sal
1 diente de ajo
2 pepinos grandes
 

Preparacion
 

En la jarra miccok,se le echa 500g de agua,o un poquito más.
Se le añade, ñora, aceite, laurel, pimienta,perejil,cebolla y sal y se pone el cestillo con la patatas cortada en cuadritos,junto con la zanahoria,coliflor 120º 30m v3.
A falta de 10m echaremos el pescado que se hará con el resto del tiempo restante
 

Mientras se hace la verdura vamos pelando los pepinos,los partimos por la mitad y quitamos un poco el corazón,que reservaremos.
Cortamos un par de pepinillos en vinagre en pequeñito y juntamos con el corazon del pepino que teníamos.
Cuando esté la verdurita echa y fria,se pica el pescado y se junta todo,lo añadiremos a los pepinillos con un poco de salsa mahonesa o rosa y vamos rellenando los pepinos.
Adornaremos con unos colines y tomatitos Cherry

Y si os pareciera poco os pongo un emplaste para la cara para quien no consuma pepino,ya veréis que cutis os deja,como el mío,como el culito un niño jajajaja

Ingredientes

1/4 pepino rallado

1 cucharada de vinagre de manzana

1 yema de huevo

3 cucharadas de aceite de oliva

Rallamos el pepino

Batir la yema con el aceite y despues agregar el pepino y el vinagre

Nos lo huntamos en la cara,lo dejamos 20m y aclaramos

¡¡¡¡Pon un pepino en tu vida!!!!!

Tortilla de papas,pimientos RyV con puerros

R y P,rojo y verde,como diría mi compañera Esther
Una tortillita sana de pimientos verdes y rojos,puerros y papas,huele que alimenta,,,en serio..

Ingredientes

2 patatas medianas
2 puerros
1 pimiento verde
1/2 rojo
aceite
3 huevos
sal

Pelamos las patatas,las lavamos y laminamos
Lavamos los pimeinetos y los troceamos
Lavamos el puerro y troceamos

En una sartén con aceite pochamos todo a fuego medio y cuando este hecho,sacamos y mezclamos  con los huevos batidos
Quitamos el aceite de la sartén dejando un pokin y cuajamos la tortilla.
Ya veréis que cosa más rica

Steak Tartar de Solomillo

No sé de donde procede éste plato,pero viendo lo del Tartár me supongo que será comida de los Tártaros jajaja (Asiático)

No había escuchado nunca ésta comida,y habiéndomela dicho un amigo cocinero que lo cenó ,no titubeé ni un solo momento,ésto lo pruebo yo...si o sí ...y no me muero sin probarlo....jejeje

Asique... ya me puedo morir tranquila, jajaja

Os váis a quedar algunos anodadádos,sabe delicioso, y en tostadas és un placer para el paladar, de pijos y no pijos.

Os digo...el puñetero plato sale caro de co....s aunque  merece la pena de verdad....comprar solomillo bueno,sabrá mejor.

Ingredientes

 200g de solomillo de ternera a poder ser picada a mano y si no...que nos la pike el carnicero
 

Ingredientes para el aliño

 el zumo de 1/2 limón

2 cucharadas de aceite de oliva

pimienta recien molida

8 gotas de tabasco

sal al gusto

1 cucharada de mostaza a la antigua (de las de cristal)

1 cucharada de mostaza normal o las dos de antigua

Todo ésto se echa en un bol a poder ser con hielo en otro debajo y se bate bien

Ingredientes  guarnición

1 cucharada de pepinillos en vinagre

1 cucharada de cebolla o cebolleta que és más tierna

1 cucharada de anchoas

1 cucharada de perejil picado

1 yema de un huevo (la yema del otro, no)

Todo ésto se pica muy muy muy fino,plas..plas...plas...más fino todavía,encima de una tabla picaíto picaíto jajaja

Se le añade a la mezcla del aliño y se mezcla

Se agrega la yema del huevo y se mezcla bien.

A continuaación la carne bien mezclado con todos los ingredientes

Se deja reposar en la nevera entre 20m y 30m

Se coloca en un plato,se deja templar y se hunta en tostadas y a comer

No os penséis que sabe a crudo,con la mostaza,el limón,hace la función de marinado o como los boquerones en vinagre

 Picadito picadito

Ligando el aliño 

 Se  añade la guarnición y después la yema y se mezcla

 Por último la carne y se mezcla

Una vez mezclado se deja 20 ó 30m en el refrigerador tapado,a mi me gusto mas como véis abajo,de un día para otro,coje m´ñas sabor

 Y ya lo tenemos para desgustar en las tostadas como si de un paté se tratara

 

Tiene que quedar así,más color marroncito y remover mucho para que coja la carne por todos los sitios la mezcla

Para mi gusto está mejor de un dia para otro,si fuera necesario,echar mas aliño

Espero que os haya gustado como a mí,por que a tontas y a locas me he comido 6 tostadas