CALDO GALLEGO

CALDIÑO GALLEGO EN MYCOOK1l de agua
alubias frescas(o secas remojadas o medio bote hechadas a media cocion)
trzo de unto(o tocino)
trozo de lacon(o jamon fresco)
grelos o navizas(manojo)
1 chorizo
patatas 3Se pone el agua en la jarra con las alubias,el unto y el lacon
15m 100º v2 pones cestillo o cubilete Y PALETA MEZCLDORA
cuando termine echar la naviza o grelos lavada y troceada apretando un poco,que luego cuando cueza baja el volumen ,

el chorizo y la patata troceada
30M 100º V2
cuando termine el tiempo,volcar en una cazuela y sevir
BUEN PROVECHO

 

Consomé elegante

Os voy a enseñar un consomé clásico y elegante de Navidad para entrar en calor para el frio de esa noche típica,apropiado para abrir una cena importante y con un algún toque que hará un gran papel
Como veréis es muy sencillo,se hace en un pispas,ligerito y calentito
Lo ideal es hacerlo de carne,yo lo hice de gallina y después de frio,lo desengrasé y cuando se hizo una capa de grasa,lo retiré

Ingredientes
300g de gallina,(pollo,pavo,carne picada o cualquier pescado)
1 zanahoria
1 puerro
1l de caldo desgrasado
1 clara de huevo
Preparación
Lavar y trocear las verduras y ponerlas en una cacerola o olla,añadimos la gallina y la clara de huevo,mezclamos y le ponemos el caldo desgrasado que tengamos.
Lo ponemos a ebullición a fuego lento durante 15 o 20m,si no en la ollla bajito de fuego.
Una vez terminado,se pasa por un colador a poder ser de tela y servir caliente.
Ahora viene lo chulo ..la presentación.....para que quede muy elegante.
Cojeremos una lámina de hojaldre y haremos figuritas o bien de estrellas,corazones lo que os más os guste,lo pintamos de huevo y en cada figurita,le pondremos por encima cominos,semillas de sésamo,semillas de amapola.........apretando un poco para que se adhiera,lo ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal,precalentado a 200º unos 8 o 10m,hasta que estén dorados,servir el consomé caliente y adornado con las figuritas de hojaldre,vais a triunfar

Fumet de pescado

Para hacer Fumet de pescado
le quito las tripas y lo pongo a cocer con agua ( la cantidad que calculeis que va a estar bien), aparte corto una cebolla, una zanahoria un poquito de apio una ñora y lo reahogo, echo una cucharada de pimenton, una de colorante y a continuacion un tomate cortadito, antes de que se queme el pimenton lo vuelco al caldo que esta cociendo el pescado. Ya tenemos el fumet para lo que se necesite, una paella, una fideua, una sopa, etc.

Sopa castellana (sopa de ajo)

Tenía mono de sopa castellana,sopitas de ajos conocidas por todos,en casa de mis padres ha sido siempre un tipico hacerlas de noche cuando entra las ganas de caliente,se hace en un pispas,mi madre como la mayoria las hace e forma tradicional,yo he querido hacerla en la micook por probar y el resultado es excelente
¿¿¿O serán las ganas???????
como veréis son baratas estas sopas,socorridas y encima te calienta el cuerpo,pero no precisamente a latigazos
Necesitamos para 2 personas:
5 rebanadas de pan preferentemente duro
2 dientes de ajo
pimenton del bueno
3 vasos de agua o caldo
2 huevos
sal
aceite 1/4 cubilete mas o menos

Preparacion
En la jarra de la micook se echa el aceite y los ajos 2m 120º v2
Una vez concluido el tiempo se añade una cucharadita de pimentón y se deja sin temperatura v2 unos segundos.
Ahora incorporarle el agua o caldo 10m 100º v2
una vez terminado se le añade el pan previamente cortado en trocitos finos junto con los huevos y se deja en la jarra hasta que cuaje los huevos y se ablande el pan v2 10s
Y ale!!!!! a comer una sopita rica..rica..para los frios que se nos avecina
siempre que se pueda servir en cazuela de barro

Muslo de pollo,verduras al vapor y crema de esparragos

Un menú para aprovechar nuestra máquinita

Ingredientes:
1 manojo de esparragos verdes
4 alcachofas
1 cebolla tierna y 1 diente de ajo ( hubiese sido mejor un puerro)
2 patatas medianas
1 litro de agua
1 muslo y contramuslo
40 g. aceite
1/4 pastilla avecrem
cortamos los esparragos hasta lo tierno y reservamos lo espigado
ponemos el aceite en la jarra y añadimos directamente la cebolla partida en 4, el diente de ajo y los esparragos , la parte espigada , 4M, V1, 120º a continuacion ponemos las patatas cortadas en dados, el litro de agua y el avecrem, ( no hace falta sal)
Tapamos con la bandeja de vapor, Ponemos 25M, V2, 120º
limpiamos las alcachofas las cortamos por la mitad , restregamos con limon y la ponemos junto co nlos esparragos cortados en la vandeja de plastico.
En un trozo de papel de aluminio ponemos el pollo, una chorrada de aceite y sal, tapamos y ponemos en la bandeja de vapor ( la de acero), ponemos la bandeja de plastico con las verduras y tapamos, cuando empieze a salir vapor es cuando se cuenta los 25 minutos
Destapar, comprobar que este todo bien hecho, poner la tapa al vaso y darle unos golpes de turbo a la crema y pasarla por un chino

Vichyssoise

Ingredientes
1 puerro
1 cebolla
450 g de patatas
un vaso de leche (quedarse corto)
20g de mantequilla
30g de aceite oliva
750g de agua o caldo vegetal
sal y pimienta

Preparacion

En la jarra derretir la mantequilla junto con el aceite 1m 110º v2

poner el puerro troceado junto con la cebolla y sal 10m110º v1

Añadir las patatas cortaditas en daditos,el agua o caldo,el punto de sal y 2m 110º v5

Ponemos el cestillo del reves encima de la tapa 28m110º v2

Ahora le añadimos la leche,probamos de sal y pimienta,se da al turbo con cuidado,poniendo un paño por encima para no quemarns por si saltase,hasta tener la textura deseada.

se puede servir frio o caliente.

NOTA: Esta receta en vez de leche que puse,se suele hacer con nata 100g o leche ideal.