Caldo Gallego

Cómo vereis éste caldo gallego no és como a mí me gusta comerlo,me falta el agua de alli y su clima para desgustarlo como dios manda y si és al lado de una cocina de carbón ...ya para morirse

Se lo voy a dedicar a mi compañera Marba,estándolo haciendo me venía al recuerdo,de mi visita a Santiago y conocerla.

Que maravilla poder tener a mano todos los productos de la tierra,ella comprará buenas patatas y tendra verdurita para el caldo cuando quiera.
Yo como me traje de alli apaño.... voy a disfrutarlo como si estuviera alli
No voy a poner cantidades

Ingredientes

Patatas gallegas de Betanzos
Navizas,grelos o berzas
Judia blanca remojada la noche anterior
Espinazo del pais casero
trocito de lacon deshalado
Tocineta entrebelada gallega
chorizo
sal
agua

Se pone a cocer el agua con las judias,patata troceada y la carne (horizo,tocineta,lacon,espinazo) 20m menu legumbre.
Cuando acabe el tiempo se abre la olla y se le agrega la verdura ya lavada y troceada,menu plancha 15m,que se haga lento,cuando pite ya tenemos un caldo gallego muy bueno para desgustar.
Al no tener unto,no le puse,aunque le da un sabor muy especial con un toke añejo

Mi abuela en Lugo,en la aldea... siempre lo hacía en cazuela lento y estaba que quitaba el sentido,creo que és un palto de los que resucita a un muerto.

 

 Y con el pan gallego con harina del país  que hice,fué un placer.