Empanada gallega de lomo masa Tito´s

Os traigo una empanada riquísima de lomo y zorza con masa fina.

Me copié  de Tito,con su permiso (por supuesto) ,no voy a decir quien és por que es tan conocido como ZP jejejeje

Hoy se la voy a dedicar a él,por simpático,buen cocinero y por ser gallego¡¡¡¡¡ ala!!!

EMPANADA DE LOMO TITO`S

En casa de mis padres ha gustado muchísimo,por que no se come pan,la masa es superbuena
Se puede hacer sin harina de fuerza,con harina normal y como veréis no lleva levadura,lo que no queremos que suba,sino que salga una masa fina y medio crujiente.

Ingredientes

300 g de lomo adobado
200 de zorza
2 Cebollas grandes
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 ó 5 cucharadas de tomate frito
1 chorrito de vino blanco albariño
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta blanca
Aceite de oliva




ELABORACIÓN DEL SOFRITO:

Unas horas antes de empezar a hacer la empanada cortaremos el lomo en cachines pequeños y lo adobaremos con aceite, ajo, pimienta blanca

Cortamos las cebollas y los pimientos en juliana
Los echamos en la olla gmd con un poco de aceite menu plancha 35m valvula abierta
De vez en cuando removemos para que se haga todo por igual.

Cuando el sofrito esté casi hecho echamos el pimentón dulce y removemos para que no se queme.

A continuación el tomate frito.
Removemos, y cuando vuelva a coger un poco de temperatura echamos el chorrito de vino blanco.

Seguimos removiendo hasta que reduzca un poco el vino.

Y por último echamos el lomo cortado en trozos y la zorza y los integramos con el resto del sofrito para que coja todo el sabor.
Esto lo hacemos durante 2 minuto aproximadamente, que se haga un poquito la carne menú cocina

Pasamos el sofrito de la olla a un bol para que enfríe y mientras procedemos a la elaboración de la masa.



INGREDIENTES PARA LA MASA

500g de harina de fuerza
1/2 vaso de leche
1/2 vaso vino albariño
1/2 vaso de aceite de girasol
1 huevo
1 pellizco de sal
Pellizco de pimentón dulce
Y otro huevo más para "pintarla"

Metemos en la panificadora todos los ingredientes y programamos menu amasar,(no hace falta que haga todo el ciclo
Sacamos la masa y hacemos una bola y partimos por la mitad.
La extendemos muy finamente con un rodillo,como si fuera un masa de hojaldre de espesor y la ocjemos y la ponemos con cuidado en una bandeja de horno con papel vegetal.

Hechamos el relleno y extendemos por toda la masa.
Con la otra parte de la masa hacemos igual y nos servirá de tapa para la empanada.
La cojemos con cuidado y la ponemos encima y vamos cortando la masa que sobre y sellaremos los bordes.
Pinchamos con el tenedor por toda la base para que vaya saliendo el calor cuando hornée y pintamos con el huevo batido.
Precalentamos el horno a 190º y metemos la empanada sobre 25m

Me gustaría que tito me diera su opinión,no és la auténtica de él,pero se asemeja.

El sofrito